الطماطم: الفوائد الرئيسية وكيفية تناولها

الطماطم فاكهة ، على الرغم من أنها تستخدم عادة كخضروات في السلطات والأطباق الساخنة. وهو عنصر يستخدم على نطاق واسع في الحميات الغذائية لانقاص الوزن لأن كل حبة طماطم تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط ، ولها خصائص مدرة للبول ، بالإضافة إلى الكثير من الماء وفيتامين ج الذي يحسن جهاز المناعة وامتصاص الحديد في الوجبات.

تتمثل الفائدة الصحية الرئيسية للطماطم في المساعدة في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا ، لأنها تتكون من كميات جيدة من الليكوبين ، والذي يتوفر بشكل بيولوجي أكثر عند طهي الطماطم أو تناولها في الصلصة.

الطماطم: الفوائد الرئيسية وكيفية تناولها

تشمل بعض الفوائد الرئيسية للطماطم:

1. منع سرطان البروستاتا

الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو صبغة كاروتينويد تمارس تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة في الجسم ، وتحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة ، وخاصة خلايا البروستاتا.

تختلف كمية اللايكوبين باختلاف نضج الطماطم وطريقة تناولها ، حيث تحتوي الطماطم النيئة على 30 مجم من اللايكوبين / كجم ، بينما يمكن أن يحتوي عصيرها على أكثر من 150 مجم / لتر ، والطماطم الناضجة أيضًا تحتوي على الليكوبين أكثر من الخضر.

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك صلصة الطماطم يزيد من تركيزات اللايكوبين في الجسم ، 2 إلى 3 مرات أكثر من تناولها في شكلها الطازج أو في العصير. فيما يلي بعض العلامات والأعراض التي قد تشير إلى سرطان البروستاتا.

2. محاربة مشاكل القلب والأوعية الدموية

تساعد الطماطم ، بسبب تركيبتها العالية المضادة للأكسدة ، في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى احتوائها على ألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار ، والمعروف أيضًا باسم LDL. 

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك اللايكوبين في النظام الغذائي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

3. العناية بالبصر والجلد والشعر

لأنها غنية بالكاروتينات التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، فإن استهلاك الطماطم يساعد في الحفاظ على صحة البصر والجلد ، بالإضافة إلى تقوية وإشراق الشعر.

4. تساعد في تنظيم ضغط الدم

الطماطم غنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لأنها غنية بالمياه ، فإنها تخلق أيضًا تأثيرًا مدرًا للبول.

بالإضافة إلى الحفاظ على الضغط المنظم ، تمنع الطماطم أيضًا ضعف العضلات وتشنجاتها أثناء النشاط البدني المكثف.

5. تقوية جهاز المناعة

نظرًا لاحتوائه على فيتامين سي ، فإن تناول الطماطم يساعد على تقوية دفاعات الجسم الطبيعية ، حيث يساعد على محاربة الجذور الحرة ، والتي تؤدي بشكل زائد إلى ظهور الأمراض والالتهابات المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين سي أيضًا معالجًا ممتازًا ويسهل امتصاص الحديد ، وهو موصى به بشكل خاص لعلاج فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين C أيضًا على تسهيل التئام الجلد وتحسين الدورة الدموية ، وهو مفيد للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين ، على سبيل المثال.

معلومات غذائية

تعتبر الطماطم فاكهة لأنها تتمتع بخصائص بيولوجية للنمو والتطور مشابهة للفاكهة ، ولكن خصائصها الغذائية أقرب إلى الخضار ، مثل كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطماطم والتي تكون أقرب إلى الخضروات الأخرى من الفواكه الأخرى. .

مكوناتالكمية في 100 جرام من الطعام
طاقة15 سعرة حرارية
ماء93.5 جرام
البروتينات1.1 جرام
سمين0.2 غ
الكربوهيدرات3.1 جرام
ألياف1.2 جرام
فيتامين أ (الريتينول)54 ميكروغرام
فيتامين ب 10.05 ميكروغرام
فيتامين ب 20.03 ميكروغرام
فيتامين ب 30.6 مجم
فيتامين سي21.2 مجم
الكالسيوم7 مجم
الفوسفور20 مجم
حديد0.2 مجم
البوتاسيوم222 مجم
الليكوبين في الطماطم النيئة2.7 مجم
ليكوبين في صلصة الطماطم21.8 مجم
الليكوبين في الطماطم المجففة45.9 مجم
الليكوبين في الطماطم المعلبة2.7 مجم

كيف تستهلك الطماطم

الطماطم (البندورة) لا تسبب السمنة لأنها منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على دهون تقريبًا ، لذلك فهي غذاء ممتاز يجب تضمينه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام الطماطم كمكون رئيسي والاستمتاع بجميع فوائدها:

1. الطماطم الجافة

تعتبر الطماطم المجففة طريقة لذيذة لتناول المزيد من الطماطم ، ويمكن إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى البيتزا والأطباق الأخرى ، دون فقدان العناصر الغذائية وفوائد الطماطم الطازجة.

مكونات

  • 1 كغم من الطماطم الطازجة
  • ملح وأعشاب حسب الرغبة.

وضع التحضير

سخني الفرن على 95 درجة مئوية ثم اغسلي الطماطم وقطعيها من المنتصف بالطول. انزع البذور من أنصاف الطماطم وضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى.

أخيرًا ، رشي الأعشاب والملح حسب الرغبة على الوجه وضعي المقلاة في الفرن لمدة 6 إلى 7 ساعات ، حتى تبدو الطماطم مثل الطماطم المجففة ، لكن دون أن تحترق. عادةً ما تحتاج الطماطم الأكبر حجمًا إلى مزيد من الوقت لتكون جاهزة. نصيحة جيدة لتوفير الطاقة والوقت ، على سبيل المثال ، استخدام طماطم ذات أحجام مماثلة وعمل صوانيين في وقت واحد.

2. صلصة الطماطم محلية الصنع

الطماطم: الفوائد الرئيسية وكيفية تناولها

يمكن استخدام صلصة الطماطم في تحضير المعكرونة واللحوم والدجاج ، مما يجعل الوجبة أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة التي تمنع الأمراض مثل سرطان البروستاتا وإعتام عدسة العين.

مكونات

  • 1/2 كجم طماطم ناضجة جدًا ؛
  • 1 بصلة في قطع كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 كوب بقدونس
  • 2 فروع ريحان
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 100 مل من الماء.

وضع التحضير

تغلب على جميع المكونات في الخلاط ، مع إضافة الطماطم شيئًا فشيئًا لتسهيل الخلط. اسكبي الصلصة في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح أكثر اتساقًا. يمكن أيضًا تخزين هذه الصلصة في أجزاء صغيرة في الفريزر ، لاستخدامها بسهولة أكبر عند الحاجة.

3. طماطم محشية

وصفة الطماطم المحشية هذه تعطي لونًا لوجبات اللحوم أو الأسماك وهي سهلة التحضير ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتسهيل تناول الأطفال للخضروات.

مكونات

  • 4 طماطم كبيرة
  • يدان مليئة بفتات الخبز.
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حفنة من البقدونس المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 بيض مخفوق
  • ملح وفلفل؛
  • الزبدة للدهن.

وضع التحضير

احفر بعناية داخل الطماطم. تبلي بالداخل وصفي لأسفل. امزج جميع المكونات الأخرى. تُعاد الطماطم إلى الأعلى وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُملأ الطماطم بالمزيج وتُوضع في فرن مُسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتكون جاهزًا.

هذه الوصفة هي أيضًا بديل للنباتيين الذين يأكلون البيض.

4. عصير الطماطم

عصير الطماطم غني بالبوتاسيوم وهو مهم لعمل القلب بشكل صحيح. كما أنه غني جدًا بالليكوبين ، وهو مادة طبيعية تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك سرطان البروستاتا.

مكونات

  • 3 طماطم
  • 150 مل من الماء
  • رشة ملح وفلفل
  • 1 ورقة غار أو ريحان.

وضع التحضير

اطحن جميع المكونات جيدًا واشرب العصير الذي يمكن أن يؤكل باردًا.