حليب الطيور: ما الغرض منه وكيفية صنعه

حليب الطيور هو مشروب نباتي يتم تحضيره بالماء والبذور ، وهي بذرة ، والتي تعتبر بديلاً عن حليب البقر. هذه البذرة هي حبوب رخيصة تستخدم لتغذية الببغاوات والطيور الأخرى ، ويمكن شراؤها من متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت ، على شكل بذور الطيور للاستهلاك البشري.

يمكن استخدام هذا الحليب من أصل نباتي في تحضير المخفوقات بالفواكه أو الفطائر أو حتى شرب القرفة ساخناً. كما يُستطب لتحضير المخفوقات في الحميات الغذائية لاكتساب كتلة العضلات ، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات التي يكون محتواها أعلى من محتوى الألبان النباتية الأخرى ، باستثناء حليب الصويا.

لما هذا

يوفر استهلاك حليب الطيور العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

• يخفض ضغط الدم ، لما له من تأثير مضاد للالتهابات ويحتوي على مضادات الأكسدة ، وخاصة البرولامين ؛
• يساعد على زيادة كتلة العضلات ، بسبب تركيزه العالي في البروتينات ؛
• يقلل الكوليسترول ، لأنه غني بمضادات الأكسدة وحمض اللينوليك ، اللذين يتفاعلان في عملية التمثيل الغذائي للدهون.
• يمكن أن يساعد في منع القلق والاكتئاب ، لأنه غني بالتريبتوفان ، وهو مركب أساسي في تكوين السيروتونين ، المعروف باسم "هرمون المتعة".
• إنه مناسب للنباتيين والنباتيين ، حيث إنه مشروب نباتي يوفر البروتينات والفيتامينات من مركب ب ؛
• يساعد في تنظيم السكر ، كونه بديل ممتاز لمرضى السكر ؛
• يعزز فقدان الوزن ، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الإنزيمات التي تحفز حرق الدهون في الجسم ، طالما أنها مدرجة في نظام غذائي صحي ؛
• يحسن الذاكرة والتعلم عن طريق احتواء حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني يوجد بكثرة في الدماغ. تثبت بعض الدراسات العلمية أن التغيرات في استقلاب هذا الحمض الأميني وفي تنظيم الدماغ يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل إنزيمات بذور الطيور أيضًا على تحسين وظيفة البنكرياس ، وتخفيف سوء الهضم وانتفاخ البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي بذور الطيور أيضًا على الغلوتين ولا اللاكتوز ، لذلك يمكن استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، والذين يعانون من حساسية لبروتينات حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز. يجب عدم تناول حليب بذر الطيور من قبل الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، حيث يحتوي على مستويات عالية من الفينيل ألانين ، وهو حمض أميني يسبب السمية لدى هؤلاء الأشخاص.

معلومات غذائية لحليب الطيور

*ملح.

يجب عدم تناول حليب بذر الطيور من قبل الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون بسبب المحتوى العالي من الحمض الأميني فينيل ألانين.

كيفية تحضير حليب الطيور في المنزل

يمكنك العثور على حليب بذور الطيور للاستهلاك البشري في شكل مسحوق أو جاهز للشرب ، في متاجر متخصصة بالمنتجات الطبيعية ، لكن وصفته سهلة التحضير في المنزل. نكهته خفيفة وتشبه إلى حد بعيد مشروبات الحبوب ، مثل حليب الشوفان والأرز على سبيل المثال.

مكونات

• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من بذور الطيور.

وضع التحضير

بعد غسل البذور جيدًا في غربال تحت الماء الجاري ، من المهم نقع البذور والماء طوال الليل في وعاء زجاجي. أخيرًا ، قم بطحنها في الخلاط وصفيها باستخدام مصفاة ناعمة جدًا أو قماش يشبه الستارة.

بالإضافة إلى استبدال حليب البقر بحليب الطيور ، تحقق من التبادلات الصحية الأخرى التي يمكن تبنيها في هذا الفيديو السريع والممتع مع خبيرة التغذية تاتيانا زانين: