فوائد شارد وكيفية التحضير

السلق نبات ذو أوراق خضراء ، يوجد بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط ​​، بالاسم العلمي  Beta vulgaris L. var. سيكلا . تتميز هذه الخضار بكونها غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتجنب المشاكل مثل الإمساك على سبيل المثال.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلق غني بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى العديد من المواد المضادة للأكسدة مع خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ونقص السكر في الدم. يمكن تناول هذه الخضار نيئة أو مطبوخة وإضافتها إلى أطباق مختلفة.

ما هي المنافع

بالإضافة إلى المساعدة في تنظيم القناة الهضمية ، يمكن أن يوفر السلق فوائد صحية أخرى ، مثل:

• تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، بسبب محتواها من الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تسمح بامتصاص أبطأ للسكر في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلق غني بمضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومقاومة الأنسولين ؛
• يساهم في صحة القلب ، وذلك لوجود مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL (الكوليسترول الضار) ، وتمنع تكون اللويحات الدهنية في الشرايين ، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلق غني أيضًا بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية ؛
• تقوية جهاز المناعة ، فهي غنية بفيتامين ج ، أ والسيلينيوم ؛
• يعزز فقدان الوزن ، لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع ؛
• المساهمة في صحة العين ، بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين (أ) ، الذي يمنع الأمراض مثل الجلوكوما أو إعتام عدسة العين أو التنكس البقعي ؛
• منع بعض أنواع السرطان ، حيث أنه غني بمضادات الأكسدة التي تمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في الخلايا ؛
• تساعد في منع أو علاج فقر الدم ، بسبب وجود الحديد ، وهو معدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. يساهم فيتامين ج أيضًا في امتصاص الحديد بشكل أفضل على مستوى الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في تحسين الأمراض مثل القرحة والتهاب المعدة وأيضًا لتقليل البلغم الناجم عن الأنفلونزا.

من المهم أن يعرف الشخص أنه على الرغم من أن السلق غني بالكالسيوم ، إلا أن هذا المعدن يتم امتصاصه بكميات قليلة جدًا بسبب وجود الأكسالات التي تتداخل مع امتصاصه على مستوى الأمعاء. لذلك ، لتقليل كمية حمض الأكساليك الموجودة في هذه الخضار ، من الضروري غلي السلق قبل الاستهلاك.

معلومات غذائية شارد

يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من السلق:

من المهم ملاحظة أنه يمكن الحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ليس فقط من السلق ، ولكن قبل كل شيء من نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.

طريقة تحضير السلق

يمكن أن يؤكل السلق نيئًا في السلطات ، أو مطبوخًا أو مقليًا أو على شكل عصير مركز أو يخلط مع الفواكه أو الخضار النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام السلق كعلاج منزلي ، وهو مفيد في علاج العديد من المشكلات الصحية.

1. سلطة شارد

مكونات

• 5 أوراق من الخس المفروم.
• 2 أوراق السلق المقطعة
• 8 طماطم كرزية أو 2 طماطم عادية ؛
• قطع من الجبن الأبيض
• شيا ، غوجي ، بذور الكتان وبذور السمسم.

وضع التحضير

نضيف جميع المكونات ونتبل ، نضيف عصير نصف ليمونة في نصف كوب من اللبن الطبيعي غير المحلى ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.

2. السلق المطهو ​​ببطء

مكونات

• 5 أوراق سلق مفرومة
• 1 كوب من الماء
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وضع التحضير

نضيف الثوم والزيت في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم نضيف السلق المقطع ونتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. حتى لا تلتصق بالمقلاة ، أضف كميات صغيرة من الماء شيئًا فشيئًا وستكون جاهزة عندما تقل الأوراق في الحجم وتنضج كلها. 

3. عصائر السلق

• ضد الإمساك : اخفقي ورقة واحدة من السلق في الخلاط مع عصير البرتقال المركز واشربه على معدة فارغة.
• ضد التهاب المعدة أو القرحة : أضف ملعقة كبيرة من أوراق السلق المقطعة في كوب من الماء المغلي. اتركه لمدة 5 دقائق ، يصفى ويشرب ؛
• لتفكيك البلغم : مرر ورقة من السلق عبر جهاز الطرد المركزي واشرب العصير المركز مع ملعقة كبيرة من العسل. اشرب 3 مرات في اليوم.

4. كمادات السلق

تُستخدم كمادات السلق لعلاج مشاكل مختلفة ، مثل:

• الحروق والعلامات الأرجوانية على الجلد : سحق ورقة واحدة من السلق لتشكيل عجينة خضراء. فقط ضع هذه الكتلة على الحروق من الدرجة الأولى أو الثانية وقم بتغطيتها بشاش وقم بإزالتها فقط عندما يجف المعجون ، حتى لا يلتصق الشاش بالجلد.
• صفي الخراجات من الدمل أو الجلد : اطهي ورقة واحدة من السلق الكامل ، وعندما تكون ساخنة ، ضعيها مباشرة على المنطقة المراد علاجها. اتركيه لبضع دقائق وضعيه من 3 إلى 4 مرات في اليوم. تسهل الحرارة المنبعثة من الورقة خروج القيح بشكل طبيعي.

موانع

يجب تجنب السلق من قبل الأشخاص المصابين بحصوات الكلى أو المعرضين لهذه المشكلة ، وذلك بسبب وجود حمض الأكساليك ، وهو مركب يمكن أن يساعد في تكوين حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيزات العالية من حمض الأكساليك يمكن أن تقلل من امتصاص الكالسيوم ، وفي الحالات التي يعاني فيها الشخص من نقص كلس الدم ، يجب طهي السلق قبل الاستهلاك لتقليل كمية هذه المادة.

هذه الخضار غنية أيضًا بفيتامين K ، لذلك يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر.