كيفية اختيار أفضل زيت زيتون

أفضل زيت زيتون هو الذي يحتوي على حموضة تصل إلى 0.8٪ ، ويسمى زيت الزيتون البكر الممتاز. يحدث هذا بسبب انخفاض الحموضة ، وزيادة الدهون الجيدة ، وتحسين الجودة الغذائية وزيادة الفوائد التي يوفرها الزيت للصحة ، مما يجعل تقييم الملصق ضروريًا لاختيار أفضل زيت للاستهلاك.

يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في تتبيل السلطات وإنهاء الأطباق ، حيث أنه غني بالدهون المفيدة للقلب وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول المرتفعة.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية وتطبيقاتها في الطهي ، لمعرفة كيفية التعرف على زيت الزيتون الجيد في السوبر ماركت ، تحتاج إلى معرفة الأنواع الرئيسية لزيت الزيتون لفهم أفضل للتوصيات الخاصة باستخدام هذه الزيوت وخصائصها.

5 نصائح لاختيار زيت الزيتون الأكثر صحة

للتعرف على زيت جيد ، يجب إجراء بعض الملاحظات في وقت الشراء. تحقق من النصائح:

1. أعط الأفضلية لزيت الزيتون البكر الممتاز: فهو يحتوي على عناصر غذائية أكثر وحموضة أقل. عندما لا يكون ذلك ممكنًا ، اختر العذراء.
2. اختر زيت زيتون بدرجة حموضة تصل إلى 0.8٪:  فكلما قلت الحموضة ، زادت جودة الزيت.
3. اختر زيت زيتون نقيًا بدون خلطه مع زيوت أو زيوت أخرى: يمكن العثور على هذه المعلومات في المكونات الموجودة على الملصق. تأكد من عدم خلط الزيت بالزيوت الأخرى.
4. خذ الزيوت من أسفل الرف ، مخزنة بعيدًا عن الضوء: يمكن أن يؤدي تعريض الزيت للضوء والشمس إلى أكسدة الدهون الأحادية غير المشبعة ويتسبب في فقدان الزيت لصفاته الغذائية.
5. اختيار زيوت الزيتون ذات العبوات الداكنة والزجاج: يمنع ذلك الضوء من ملامسة الزيت ويفقد خصائصه الغذائية.

هناك معلومة مهمة أخرى وهي مراقبة التفتيش الذي تقوم به الوكالات ، مثل Inmetro أو Proteste ، التي تقيم جودة المنتجات والزيوت المختلفة المتاحة في السوق. هذا يتجنب شراء المنتجات المغشوشة أو الاحتيالية التي تضر المستهلك.

زيت لامبانت هو نوع من الزيوت غير موصى به للاستهلاك ، حيث تزيد حموضته عن 2.0٪ ويعتبر مرتفعًا جدًا. يعد استخدامه شائعًا كوقود في معدات الإضاءة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن استخدامه ، دون المعالجة المناسبة ، لخلطه مع أنواع أخرى من الزيت.

تصنيف أنواع زيت الزيتون 

يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون والزيتون. تختلف أنواع زيت الزيتون باختلاف آليات الاستخلاص والتكرير ودرجات الحرارة المستخدمة لإزالة الزيت من الزيتون.

كل هذه العوامل تتداخل مع كمية الدهون الجيدة الموجودة في زيت الزيتون ، وكلما زادت الدهون الجيدة ، كانت الجودة أفضل وقلت الحموضة. وبهذه الطريقة تصنف زيوت الزيتون على أنها:

وبالتالي ، كلما أمكن ، يفضل تناول زيت الزيتون البكر الممتاز في السلطات وإنهاء المستحضرات ، حيث يحتوي على عناصر غذائية ودهون جيدة أكثر من أنواع زيت الزيتون الأخرى.

فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز

يقلل الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون البكر الممتاز من الكوليسترول السيئ ، ويحمي القلب والخلايا ، ويقلل من الالتهابات في الجسم ، ويقلل من ضغط الدم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة ، والأمراض مثل النوبات القلبية والسرطان والسكري من النوع الثاني.

ترتبط فوائد زيت الزيتون بوجود الدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة بالدهون الجيدة ومضادات الأكسدة وفيتامين E والمواد المضادة للالتهابات ومنشطات الشبع التي تساعد على إنقاص الوزن.

تعرف على المزيد حول فوائد زيت الزيتون وكيفية استخدامه لفقدان الوزن وتحسين البشرة والشعر.

الكمية الموصى بها من زيت الزيتون

التوصية بزيت الزيتون يوميًا هي ملعقة حلوى واحدة.

يفضل استخدام زيت الزيتون كتوابل للسلطات ، عند الانتهاء من الأطباق أو كبديل للزبدة والسمن النباتي لتمرير الخبز ، وبالتالي تجنب التسخين المفرط الذي يمكن أن يغير خصائصه الصحية ، ويقلل من محتوى مضادات الأكسدة و جودة الدهون الأحادية غير المشبعة.

لذلك ، للطبخ ، يفضل الزيوت الصحية التي تحتوي على كمية أكبر من الدهون المشبعة ، مثل زيت جوز الهند على سبيل المثال.

شاهد الفيديو التالي وشاهد ما هو أفضل زيت لطهي الطعام بشكل صحي: