الهيل هو أحد التوابل الهندية ، ابن عم الزنجبيل ، وله خصائص مثل تقليل رائحة الفم الكريهة ، وتحسين الهضم ، ويعمل كطعام مثير للشهوة الجنسية. إنه توت يحتوي على بذور صغيرة بالداخل ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه في شكل مسحوق.
الاسم العلمي للهيل هو Elletaria Cardamomum. له نكهة عطرة وحارقة ويمكن استخدامه في الطهي في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
بذور الهيل الفوائد وما الغرض منه
الاستهلاك المنتظم للهيل يجلب معه العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- محاربة رائحة الفم الكريهة ، حيث لها مفعول مطهر داخل الفم ؛
- يقضي على الجوع ويحارب الإمساك ، فهو غني بالألياف ؛
- إرخاء المعدة وتقليل آلام التهاب المعدة ، بالإضافة إلى خصائصه المطهرة ؛
- تساعد على الهضم ومحاربة الغازات لأنها غنية بالزيوت الأساسية مثل الليمونين.
- محاربة المرض والقيء.
- إطلاق البلغم ومحاربة نزلات البرد والإنفلونزا ، حيث أن له تأثير مقشع.
يمتلك الهيل هذه الفوائد لأنه غني بالزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة ، وله خصائص مسكنة ومطهرة للجهاز الهضمي وطارد للبلغم.
طريقة استعمال الهيل
يمكن استخدام الهيل في الوصفات الحلوة والمالحة ، كبديل للثوم في حساء الأرز أو إضافته إلى الحلويات مثل البودينغ والمربيات.
يمكنك أيضًا تذوق الخبز محلي الصنع ، ووضع صلصة اللحم ، والحلويات ، والحلويات ، وسلطات الفاكهة ، والآيس كريم والمشروبات الكحولية ، على سبيل المثال.
أفضل طريقة للاستفادة من الهيل هي فتح القرون وقت الاستخدام وإزالة الحبوب وطحنها أو عجنها. يوجد داخل كل جراب حوالي 10 إلى 20 بذرة.
وصفات الهيل
قهوة تركية قهوة بالهيل
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من البن المطحون الطازج المطحون جيدًا مثل بودرة التلك
- رشة هيل
- 180 مل من الماء البارد
طريقة التحضير:
ضعي البن المطحون والهيل والماء في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. نرفع القدر عن النار ونترك القهوة تنزل ، ثم نعود إلى النار ونغلي مرة أخرى ، ثم نرفع القدر عن النار لخفض درجة الحرارة ، ثم نعود إلى النار لرفع الغليان للمرة الثالثة ، ثم نزيل الرغوة التي تكونت في الأعلى من القهوة. ثم ضع القهوة في فنجان واشربها ساخنة.
شاي الهيل
- شاي ضد الغازات: أضف 20 جرام من الهيل في كوب ماء مغلي واشربه بعد الأكل.
- شاي ضد المغص المعوي: أضف 10 غرام من البذور في 1 لتر من الماء. يصفى ويشرب دافئا.
ينتمي الهيل إلى عائلة Zingiberaceae ، وهي شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 1 و 1.50 مترًا ، بأوراق كبيرة وأزهار بيضاء وفاكهة خضراء ، منشؤها الهند.
