الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر: الفوائد والوصفات

الفلفل له نكهة قوية للغاية ، ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا أو محمصًا ، وهو شديد التنوع ، ويطلق عليه علميًا اسم  الفلفل الحلو . يوجد فلفل أصفر أو أخضر أو ​​أحمر أو برتقالي أو بنفسجي ، ولون الفاكهة تأثير على النكهة والرائحة ، لكنها جميعها عطرية جدًا ومفيدة جدًا للبشرة والدورة الدموية ولإثراء نظام غذائي متوازن ومتنوع.

هذه الخضار غنية بفيتامينات أ ، ج ، ب ، والمعادن ، ولها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة ، وفوائد صحية أخرى.

ما هي المنافع

بعض أهم فوائد الفلفل الحار هي:

• يقوي جهاز المناعة ، بسبب تركيبته في مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة ؛
• له تأثير مضاد للشيخوخة ، بسبب مضادات الأكسدة والفيتامينات من مركب ب ، والتي لا غنى عنها لنمو الخلايا وتجديدها. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم فيتامين ج أيضًا في تكوين الكولاجين.
• يساعد في امتصاص الحديد ، وذلك لوجود فيتامين سي ؛
• يساهم في الحفاظ على صحة العظام والأسنان ، لأنه يحتوي على الكالسيوم في تركيبته ؛
• يساهم في الحفاظ على رؤية صحية ، وذلك بسبب تكوين فيتامين أ وج.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفلفل أيضًا من الأطعمة الرائعة التي يجب تضمينها في وجبات فقدان الوزن ، حيث يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ويساعد في الحفاظ على الشبع.

كيف تستمتع بالفوائد على أكمل وجه

يجب أن يكون الفلفل ثقيلًا وله جذع أخضر وصحي ويجب أن يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وخاليًا من التجاعيد وتجنب تلك التي بها خدوش أو بقع سوداء. طريقة جيدة لحفظ الفلفل في كيس بلاستيكي ، في الثلاجة ، بدون غسل.

للاستفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في تركيبتها ، يمكن تناولها مع زيت الزيتون ، مما يسهل نقلها في جميع أنحاء الجسم ويحسن امتصاصها.

معلومات غذائية

يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 جرام من الفلفل الأصفر أو الأخضر أو ​​الأحمر:

من أجل الحفاظ على الجودة الغذائية للفلفل ، يفضل تناوله نيئًا ، ومع ذلك ، حتى لو تم طهيه ، فسوف يستمر في تقديم فوائده الصحية.

وصفات بالفلفل

يمكن استخدام الفلفل في تحضير وصفات مختلفة ، مثل الحساء والسلطات والعصائر ، أو استخدامه كمرافقة بسيطة. بعض الأمثلة على وصفات الفلفل هي:

1. فلفل محشي

يمكن تحضير وصفة الفلفل المحشي على النحو التالي:

مكونات

• 140 غرام من الأرز البني
• 4 فلفل من اللون المفضل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 فص ثوم مفروم
• 4 بصل مفروم
• 1 ساق من الكرفس المفروم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
• 2 طماطم مقشرة ومفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 50 غرام من الزبيب
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
• 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وضع التحضير

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُطهى الأرز في وعاء به ماء مُتبّل بالملح ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، ويُصفّى في النهاية. في هذه الأثناء ، باستخدام سكين ، نقطع الجزء العلوي من الفلفل ، ونزيل البذور ، ونضع كلا الجزأين في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نزيلهما في النهاية ويصفان جيدًا.

ثم سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الثوم والبصل مع التحريك لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الكرفس والمكسرات والطماطم وعصير الليمون والزبيب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويخلط الأرز والجبن والريحان المفروم والملح والفلفل.

أخيرًا ، يمكنك حشو الفلفل بالخليط السابق ووضعه في صينية فرن ، وتغطيته بالغطاء ، وتتبيله بالزيت المتبقي ، ثم توضع رقائق الألومنيوم في الأعلى وتخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة .

2. عصير الفلفل

لتحضير عصير الفلفل ، من الضروري:

مكونات

• 1 فلفل أحمر بدون بذور
• 2 جزر
• نصف بطاطا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة سمسم.

وضع التحضير

يستخرج عصير الفلفل والجزر والبطاطا الحلوة ويخفق بالسمسم. يمكنك وضعها في الثلاجة.