يتوافق تاريخ انتهاء الصلاحية مع الفترة التي حددتها الشركة المصنعة والتي يكون فيها الغذاء ، في ظل ظروف التخزين المثالية ، قابلاً للاستهلاك ، أي أنه لا يمثل تغييرات غذائية ولا يشجع على تطوير الكائنات الحية الدقيقة ، مع عدم وجود خطر الإصابة بالأمراض.
على الرغم من أن بعض الأطعمة تعتبر آمنة للاستهلاك حتى عندما تكون قديمة ، إلا أن التوابل والمعكرونة والأرز ، على سبيل المثال ، يمكن أن يشكل البعض الآخر خطرًا على الصحة ، حتى لو لم تظهر تغيرات في قوامها أو رائحتها أو لونها أو نكهتها. وذلك لأن بعض الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام يمكن أن تتكاثر دون التسبب في أي تغيير ملحوظ وتتداخل مع جودة الطعام ، مما يعرض صحة الشخص للخطر. لهذا السبب ، يعتبر استهلاك الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية مشكلة صحية عامة ، حيث أن تناول الطعام غالبًا ما يكون مشروطًا بخصائص بصرية و / أو إدراكية ، مما يؤدي إلى المرض.
لكي يعتبر الطعام آمنًا للاستهلاك ، بما في ذلك ما هو ضمن فترة الصلاحية ، من المهم أن يتم تخزينه بالطريقة الصحيحة وفقًا لتوصية الشركة المصنعة ، والتي يتم وصفها عادةً على الملصق. يساعد نقص التخزين الكافي في تطوير الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تسبب المرض.
كيف تعرف ما إذا كان يمكن تناول الطعام
لاستهلاك الغذاء بأمان ، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على الملصق ، بالإضافة إلى ظروف تخزينه وبعض الخصائص التي قد تشير إلى نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. وبالتالي ، فإن الخصائص الرئيسية التي يجب مراعاتها هي:
- اللون: راقب بعناية ما إذا كان لون الطعام كما هو متوقع أم أنه قد تغير. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك اللحوم المعبأة ، والتي عندما تبدأ بالتعفن تخضع لتغييرات طفيفة في لونها ، وتبدأ في التحول إلى اللون الأخضر ؛
- الرائحة: الخطوة الثانية هي تحديد ما إذا كان الطعام يمكن تناوله أم لا من خلال رائحته ، والتي يمكن أن تشير إلى ما إذا كان الطعام حامضًا أو فاسدًا أو فاسدًا على سبيل المثال. وخير مثال على ذلك الحساء يكون له رائحة حامضة عندما يبدأ في التعفن.
- الملمس: يساعد الملمس أيضًا في تحديد ما إذا كان الطعام جيدًا للاستهلاك أم لا ، لأنه إذا تم تغييره أو كان مظهره مكشكشًا أو حبيبيًا أو سميكًا ، فقد يشير ذلك إلى تلف الطعام. وخير مثال على ذلك الكريم الذي يقطع عندما يفسد ويصبح قوامه غير متجانس ؛
- النكهة: هي آخر صفة يتم تقييمها ، حيث يمكن أن تعرض صحة الشخص للخطر. عادة ما يتم تقييم هذه الخاصية فقط عندما تبدو الخصائص الأخرى طبيعية. في هذه الحالة ، يُنصح بتذوق كمية صغيرة من الطعام قبل تناوله بالكامل أو استخدامه للطهي.
يتم تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية من قبل الشركة المصنعة من خلال العديد من الاختبارات التي تم إجراؤها لتقييم احتمالية نمو الميكروبات في الغذاء مقابل ظروف التخزين المختلفة. من المهم الانتباه إلى العمر الافتراضي للطعام ، لأنه حتى إذا لم يتم تحديد أي تغييرات في خصائص الطعام ، فقد تكون بعض الكائنات الحية الدقيقة قد انتشرت أو أنتجت سمومًا يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. تعرف على كيفية التعرف على أعراض التسمم الغذائي.
هل يمكنني أكل بعض الطعام خارج الوقت؟
على الرغم من أن تاريخ انتهاء الصلاحية هو مؤشر مهم للتحقق من جودة الطعام ، إلا أنه يمكن استهلاك البعض حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا يرجع إلى حقيقة أن ظروف التخزين الخاصة بهم ليست متطلبة للغاية ولأنهم يتحملون اختلافات كبيرة في درجات الحرارة.
بعض الأطعمة التي يمكن تناولها خارج الوقت دون تعريض صحتك للخطر هي المعكرونة الجافة والأرز والدقيق والملح والسكر والتوابل والماء والخضروات المجمدة ، على سبيل المثال. يمكن عادةً تناول هذه الأطعمة بعد بضعة أشهر من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، طالما لم تحدث تغييرات في لونها أو رائحتها أو قوامها أو مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا إغلاق عبواتها وتخزينها وفقًا للتعليمات التي قدمتها الشركة المصنعة.
الأطعمة المبردة مثل اللحوم والزبادي والحليب والقشدة الحامضة والحليب المكثف واللبن الرائب ، على سبيل المثال ، هي أمثلة على المنتجات التي لا ينبغي استهلاكها بعد انتهاء الصلاحية ويجب تقييم خصائصها حتى عندما يحين موعدها. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأدوية والمكملات أيضًا أمثلة على الاستثناءات التي يجب استخدامها فقط خلال تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنها قد تمثل خطراً على الصحة.
