إن تناول لحم الخنزير ليس ضارًا بصحتك ، طالما أنه مطهو جيدًا ، حيث أن الطهي المناسب يمنع انتقال داء الكيسات المذنبة ، وهو مرض يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي ويسبب نوبات ومشاكل عقلية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من اللحوم غني بالدهون الجيدة (غير المشبعة) ، وهي مفيدة للقلب ، ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول من لحم البقر ، مما يجعله خيارًا جيدًا في نظام غذائي متوازن.
ومع ذلك ، من الضروري الانتباه إلى قطع اللحم ، حيث أن القطع مثل لحم الخنزير المقدد والضلوع غنية بالدهون ، وبالتالي لا ينصح بها في نظام غذائي لفقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن.
افهم متى يكون لحم الخنزير سيئًا
على الرغم من أن لحم الخنزير ليس ضارًا بصحتك ، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في تناوله ، خاصة الأجزاء الدهنية من الحيوان. لذلك ، مثل كل اللحوم الحمراء ، فإن الوضع المثالي هو أن يتم استهلاك هذا اللحم حوالي 2 إلى 3 مرات في الأسبوع ، لأنه بمرور الوقت يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. فيما يلي 5 أسباب أخرى لتقليل تناول اللحوم الحمراء.
كيف تستهلك لحم الخنزير كيفية اختيار أفضل لحم خنزير
من المهم اختيار لحم الخنزير من أصل معروف ، ويفضل أن يكون صناعيًا ، حيث تتمتع الحيوانات بصحة خاضعة للرقابة لتجنب انتقال الأمراض.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تفضيل القطع التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون ، مثل شرائح اللحم ، وتجنب الأجزاء الدهنية جدًا من لحم الخنزير ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والضلوع.
طريقة تحضير اللحم بطريقة صحية
لتحضير لحم الخنزير ، يجب تفضيل القطع الخالية من الدهون وإزالة جميع الدهون الظاهرة قبل التحضير ، لأن الطهي يتسبب في تغلغل الدهون في اللحم ، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.
من المهم أيضًا تفضيل المستحضرات المطبوخة أو المحمصة وتجنب الأطعمة المقلية واستخدام الصلصات الدهنية مثل الصلصة البيضاء والشواء. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري غسل اللحوم قبل التحضير ، حيث أن الماء لا يقضي على التلوث بالأمراض ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة فقط في الطعام.
وصفة التندرلوين المشوي باللبن والأعشاب
على الرغم من أن اختيار اللحوم التي تحتوي على دهون أقل ، مثل شريحة لحم الخاصرة ، قد يبدو أنها ذات نكهة أقل ، إلا أنه يمكن تحضيرها باتباع وصفات كهذه ، والتي تساعد على إبراز النكهة دون الإضرار بالصحة.
هذه الوصفة تكفي لـ 4 أشخاص:
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ؛
- عصير ليمون؛
- 1 فص ثوم مهروس
- رشة فلفل
- 500 غرام من لحم الخنزير ، مقطّع وبدون دهن ؛
- ملح وفلفل؛
- حبوب السمسم؛
- البقدونس الطازج؛
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع والثوم المعمر.
- 85 جرام من الزبادي العادي
كيف تستعد
اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الطماطم والكمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون والثوم والفلفل والملح والفلفل في وعاء. ضعي الخاصرة المقطعة إلى قطع في الخليط واخلطيها جيدًا. غطي الوعاء واترك اللحم يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
لتحضير الصلصة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع العسل واللبن. أخيرًا يضاف النعناع والثوم المعمر ويتبل بالملح والفلفل.
لطهي اللحم ، أخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة ، ثم اشويه بقليل من الزيت ، واقلبه جانبًا كل 10 أو 12 دقيقة. نسكب اللحم المشوي في طبق ونتركه يبرد تماما. ثم نسكب الصلصة فوق اللحم وتقدم.
الجدول الغذائي لتقطيع لحم الخنزير
المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من كل قطعة من لحم الخنزير هي:
| نوع قطع لحم الخنزير | سعرات حراريه | البروتينات | الدهون |
| بيستيكا | 260 | 20 جرام | 20 جرام |
| شوليتا | 337 | 16.6 جرام | 30.1 جرام |
| لوحة | 399 | 28.1 جرام | 31.8 جرام |
| الكفوف | 299 | 15.8 جرام | 26.3 جرام |
| رجل | 340 | 15.2 جرام | 31 جرام |
هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل لحم الخنزير؟
يمكن للمرأة الحامل أن تستهلك لحم الخنزير بشكل طبيعي ، وتحتاج فقط إلى توخي مزيد من الحذر فيما يتعلق بمصدر اللحوم ، لتجنب استهلاك الحيوانات الملوثة بداء الكيسات المذنبة.
من الاحتياطات المهمة الأخرى دائمًا تناول اللحوم المطبوخة جيدًا أو المشوية جيدًا ، حيث يقضي الطهي السليم على داء الكيسات المذنبة ، بالإضافة إلى غسل الخضار التي سيتم تناولها نيئة ، لأنها قد تكون ملوثة أيضًا. فيما يلي كيفية الوقاية من داء الكيسات المذنبة.
تعرف على الأساطير والحقائق حول اللحوم الحمراء والبيضاء لاتخاذ أفضل خيار لصحتك.
