مسكرات قصب السكر: كيفية صنع هذا التحلية الطبيعية

يعتبر دبس القصب من المُحليات الطبيعية التي يمكن استخدامها لتحل محل السكر ، مما يجلب المزيد من المزايا ، خاصة أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. أما بالنسبة لكمية السعرات الحرارية ، فإن دبس قصب السكر يحتوي على سعرات حرارية أقل لكل 100 جرام بسبب وجود الألياف ، ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يسيء استخدام الكمية ، حيث يمكن أن يزيد الوزن أيضًا.

دبس السكر هو شراب ينتج من تبخر عصير قصب السكر أو أثناء إنتاج الرابادورا ، وله قوة تحلية قوية.

مسكرات قصب السكر: كيفية صنع هذا التحلية الطبيعية

الفوائد الصحية الرئيسية

بسبب مغذياته ، يمكن أن يجلب دبس القصب الفوائد الصحية التالية:

  1. منع ومكافحة فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
  2. تساعد في الحفاظ على صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام لاحتوائها على الكالسيوم ؛
  3. تساعد على الاسترخاء والتحكم في الضغط ، بسبب محتواها من المغنيسيوم ؛
  4. يساعد على تقلص العضلات لاحتوائه على الفوسفور والبوتاسيوم.
  5. يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على الزنك.

على الرغم من الفوائد ، إلا أن دبس السكر لا يزال نوعًا من السكر ويجب تناوله باعتدال ، من المهم أن نتذكر أنه ليس خيارًا جيدًا في حالات مرض السكري أو أمراض الكلى. انظر أيضًا إلى فوائد الرابادورا والعناية التي يجب مراعاتها عند تناولها.

كيفية صنع دبس القصب منزلي الصنع

يُصنع دبس قصب السكر من خلال عملية طويلة جدًا ، حيث يتم طهي عصير القصب وغليه ببطء في مقلاة بدون غطاء لعدة ساعات حتى يتشكل خليط أكثر تركيزًا. للحصول على أفضل النتائج ، يجب الحفاظ على درجة حموضة الخليط عند 4 ، وقد يكون من الضروري إضافة الليمون لتحمض الخليط.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء العملية ، من المهم أيضًا إزالة الشوائب التي تتراكم فوق المرق في شكل رغوة.

عندما يصبح دبس السكر أكثر سمكًا ويغلي ، انتظر حتى تصل إلى 110 درجة مئوية ثم ابعده عن الحرارة. أخيرًا ، يجب تصفية دبس السكر ووضعه في عبوات زجاجية ، حيث يجب تخزينه بعد تغطيته بحيث يكون الغطاء متجهًا لأسفل حتى يبرد.

السكريات الطبيعية الأخرى

خيارات السكر الطبيعي الأخرى التي يمكن أن تحل محل سكر المائدة الأبيض هي السكر البني وديميرارا ، وهي مشتقة أيضًا من قصب السكر وسكر جوز الهند والعسل. شاهد كل فوائد العسل.

يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من كل نوع من أنواع السكر:

السكرطاقةحديدالكالسيومالمغنيسيوم
كريستال387 سعر حراري0.2 مجم8 مجم1 مجم
براون وديميرارا369 سعر حراري8.3 مجم127 مجم80 مجم
عسل309 سعر حراري0.3 مجم10 مجم6 مجم
المن297 سعر حراري5.4 مجم102 مجم115 مجم
سكر جوز الهند380 سعر حراري-8 مجم29 مجم

من المهم أن تتذكر أن جميع أنواع السكريات ، حتى الطبيعية منها والعضوية ، يجب أن تستهلك باعتدال ، لأن فائضها يمكن أن يسبب مشاكل مثل ارتفاع الدهون الثلاثية ، وارتفاع الكوليسترول ، والسكري ، ودهون الكبد.

المحليات الطبيعية والصناعية الأخرى

المحليات هي خيارات لا تحتوي على سعرات حرارية أو قليلة ويمكن استخدامها لتحل محل السكر وتساعدك على إنقاص الوزن والتحكم في أمراض مثل مرض السكري. توجد مُحليات صناعية ، مثل سيكلامات أحادي الصوديوم ، وأسبارتام ، وبوتاسيوم أسيسولفام ، وسكرالوز ، ومحليات من مصادر طبيعية ، مثل ستيفيا ، وثوماتين ، وإكسيليتول.

انظر الجدول أدناه لمعرفة كمية السعرات الحرارية وقوة التحلية لهذه المواد:

محلينوعالطاقة (kcal / g)قوة التحلية
اسيسولفام كمصطنع0200 مرة أكثر من السكر
الأسبارتاممصطنع4200 مرة أكثر من السكر
سيكلاماتمصطنع040 مرة أكثر من السكر
السكرينمصطنع0300 مرة أكثر من السكر
سكرالوزمصطنع0600 إلى 800 مرة أكثر من السكر
ستيفياطبيعي >> صفة0300 مرة أكثر من السكر
السوربيتولطبيعي >> صفة4نصف قوة السكر
إكسيليتولطبيعي >> صفة2.5نفس قوة السكر
ثوماتينطبيعي >> صفة03000 مرة أكثر من السكر
اريثريتولطبيعي >> صفة0.270٪ من حلاوة السكر

نظرًا لأن بعض المحليات الصناعية يمكن أن ترتبط بمشكلات صحية مثل الصداع والغثيان والتغيرات في الجراثيم المعوية وحتى ظهور السرطان ، فإن الطريقة المثالية هي استخدام المحليات الطبيعية. انظر كيفية استخدام ستيفيا لتحل محل السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، في حالات ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي ، يجب الانتباه إلى محتوى الصوديوم في المحليات ، ومن المهم أن نتذكر أنه يجب على مرضى الفشل الكلوي تجنب استخدام أسيسولفام البوتاسيوم ، حيث يحتاجون عادةً إلى تقليل استهلاك البوتاسيوم في حمية. تعرف على المخاطر الصحية للأسبارتام.