الشعير هو أحد المكونات الرئيسية للبيرة والأوفومالتين ، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من حبوب الشعير ، التي يتم ترطيبها ووضعها لتنبت. بعد ولادة البراعم ، يتم تجفيف الحبوب وتحميصها لجعل النشا متاحًا بشكل أكبر لإنتاج البيرة.
يتم إنتاج الشعير الشائع من الشعير ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حبوب القمح أو الجاودار أو الأرز أو الذرة ، ثم يتم تسميته وفقًا للنبات الذي أدى إلى ظهور المنتج ، مثل شعير القمح على سبيل المثال.
كيف يتم استخدامه في إنتاج البيرة
في إنتاج الجعة ، يعتبر الشعير مصدر النشا ، وهو نوع من السكر يتم تخميره بواسطة الخميرة لإنتاج الكحول ومكونات مهمة أخرى لهذا المشروب.
وبالتالي ، فإن نوع الشعير وطريقة إنتاجه يحددان كيف سيكون طعم الجعة ولونها ورائحتها.
كيف يتم استخدامه في إنتاج الويسكي
في حين أن بعض أنواع البيرة تستخدم أيضًا حبوب القمح والذرة والأرز لإنتاجها ، فإن الويسكي مصنوع فقط من الشعير الشعير ، والذي يمر بنفس العملية لإنتاج الكحول في المشروب.
الفوائد الصحية
يعد الشعير غنيًا جدًا بالفيتامينات والمعادن ، مما يجلب فوائد صحية مثل:
- ينظم ضغط الدم لأنه غني بالبوتاسيوم المهم لإرخاء الأوعية الدموية.
- يحافظ على عضلات صحية بسبب وجود المغنيسيوم.
- يمنع فقر الدم ، حيث أنه غني بحمض الفوليك والحديد.
- تحسين عمل الجهاز العصبي ، لاحتوائه على فيتامينات ب والسيلينيوم ، وهو معدن مهم لوظيفة الدماغ الجيدة ؛
- يمنع هشاشة العظام ويقوي العظام والأسنان ، حيث أنه غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب تناول من 2 إلى 6 ملاعق كبيرة من الشعير أو 250 مل من البيرة يوميًا.
وصفة خبز الشعير
تنتج هذه الوصفة حوالي 10 حصص من الخبز.
مكونات:
- 300 غرام من شعير الشعير المطحون
- 800 جرام دقيق القمح
- 10 ملاعق كبيرة من العسل أو 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 350 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين
وضع التحضير:
- اخلطي جميع المكونات بيديك في وعاء حتى تشكل عجينة متجانسة ، والتي يجب عجنها لمدة 10 دقائق ؛
- دع العجين يرتاح لمدة ساعة.
- اعجني مرة أخرى وضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
- غطيها بقطعة قماش وانتظر حتى تنمو حتى يتضاعف حجمها ؛
- تخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
بعد الانتهاء من الخبز في الفرن ، يجب فك الخبز والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية للحفاظ على شكله وملمسه. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لا يمكنهم تناول الشعير ، ولمنع حدوث مشاكل معوية في هذه الحالات ، انظر إلى ماهية الغلوتين وأين يوجد.
