كيفية خفض البوتاسيوم في الأطعمة

هناك بعض الأمراض والحالات التي يلزم فيها تقليل أو تجنب تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، كما هو الحال في مرض السكري أو الفشل الكلوي أو زرع الأعضاء أو حدوث تغيرات في الغدد الكظرية. ومع ذلك ، يمكن العثور على هذا المعدن في العديد من الأطعمة ، وخاصة في الفواكه والحبوب والخضروات.

لهذا السبب ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على مستويات منخفضة من البوتاسيوم بحيث يمكن تناولها باعتدال على أساس يومي ، وتلك التي تحتوي على مستويات متوسطة أو عالية من هذا المعدن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الاستراتيجيات التي يمكن تطبيقها لتقليل كمية البوتاسيوم في الطعام ، مثل إزالة القشور أو نقعها أو طهيها في الكثير من الماء ، على سبيل المثال.

يجب تحديد كمية البوتاسيوم التي يجب تناولها يوميًا من قبل اختصاصي التغذية ، حيث أن ذلك لا يعتمد فقط على المرض الذي يعاني منه الشخص ، ولكن أيضًا على تركيز البوتاسيوم المُثبت في الدم والذي يتم التحقق منه من خلال اختبارات الدم.

نصائح لخفض البوتاسيوم في الأطعمة

لتقليل محتوى البوتاسيوم في الحبوب والفواكه والخضروات ، يُنصح بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات قبل طهيها. بعد ذلك ، يجب نقعها لمدة ساعتين تقريبًا ، وعند الطهي ، أضف الكثير من الماء ، ولكن بدون ملح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغيير الماء والتخلص منه عند نضوج الغازات والخضروات إلى نصفين ، حيث يمكن العثور في هذا الماء على أكثر من نصف البوتاسيوم في الطعام.

النصائح الأخرى التي يمكن اتباعها هي:

• تجنب استخدام الملح الخفيف أو الخاص بالحمية ، حيث أنها تتكون من 50٪ كلوريد الصوديوم و 50٪ كلوريد البوتاسيوم ؛
• التقليل من استهلاك الشاي الأسود وشاي المتة لاحتوائهما على نسبة عالية من البوتاسيوم ؛
• تجنب استهلاك الأطعمة الكاملة ؛
• تجنب تناول المشروبات الكحولية ، لأن الكميات الكبيرة يمكن أن تقلل من كمية البوتاسيوم التي تفرز في البول ، لذلك يتم التحقق من وجود كمية أكبر في الدم ؛
• تناول حصتين فقط من الفاكهة في اليوم ، ويفضل أن تكون مطبوخة ومقشرة ؛
• تجنب طهي الخضار في قدر الضغط أو البخار أو الميكروويف.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن المرضى الذين يتبولون بشكل طبيعي يجب أن يشربوا ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء لمساعدة الكلى على التخلص من البوتاسيوم الزائد. في حالة المرضى الذين يتم إنتاج بولهم بكميات أقل ، يجب توجيه استهلاك السوائل من قبل أخصائي أمراض الكلى أو أخصائي التغذية.

ما هي الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم

من أجل التحكم في نسبة البوتاسيوم من المهم معرفة الأطعمة الغنية والمتوسطة والمنخفضة في البوتاسيوم ، كما هو موضح في الجدول التالي:

كمية البوتاسيوم التي يمكن تناولها في اليوم

تعتمد كمية البوتاسيوم التي يمكن تناولها يوميًا على المرض الذي يعاني منه الشخص ، ويجب أن يحددها اختصاصي التغذية الإكلينيكية ، ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن الكميات وفقًا للمرض هي:

• الفشل الكلوي الحاد: يتراوح بين 1170 - 1950 ملغ / يوم أو حسب الخسائر.
• مرض الكلى المزمن: يمكن أن يتراوح بين 1560 و 2730 ملغ / يوم ؛
• غسيل الكلى: 2340 - 3510 ملغ / يوم ؛
• غسيل الكلى البريتوني: 2730 - 3900 ملغ / يوم.
• أمراض أخرى: بين 1000 و 2000 ملغ / يوم.

في النظام الغذائي العادي ، يحتوي حوالي 150 جرامًا من اللحم وكوبًا واحدًا من الحليب على حوالي 1063 مجم من هذا المعدن. معرفة كمية البوتاسيوم في الطعام.

كيف تأكل منخفضة في البوتاسيوم

يوجد أدناه مثال لقائمة لمدة 3 أيام بكمية تقريبية 2000 مجم من البوتاسيوم. تم حساب هذه القائمة دون تطبيق تقنية الطهي المزدوج ، ومن المهم تذكر النصائح المذكورة أعلاه لتقليل تركيز البوتاسيوم الموجود في الطعام.

تختلف أجزاء الأطعمة الموضحة في الجدول أعلاه وفقًا للعمر والجنس والنشاط البدني وما إذا كان الشخص مصابًا بأي مرض مرتبط أم لا ، لذلك من الناحية المثالية ، يجب استشارة أخصائي التغذية حتى يمكن إجراء تقييم كامل وتفصيله. خطة غذائية تتكيف مع احتياجاتك.

ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم يمكن أن يسبب خفقان القلب والغثيان والقيء والاحتشاء ، ويجب معالجته بتغيير النظام الغذائي وعند الضرورة باستخدام الأدوية التي يوصي بها الطبيب. افهم ما يمكن أن يحدث إذا تغير البوتاسيوم في دمك.