اللحوم الحمراء من لحم البقر أو الأغنام أو الضأن أو الخنازير هي مصدر للبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة ، ويمكن أن يكون لها فوائد للجسم وتكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
ومع ذلك ، عند تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب ضررًا للصحة ، مثل زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان على وجه الخصوص.
بالإضافة إلى القطع الشائعة من لحم البقر والأغنام والخنازير الدهنية بالفعل ، فإن القطع مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق مثل النقانق والسجق والسلامي ، تسبب أيضًا ضررًا للصحة لأنها تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم والمواد الحافظة ، من بين الإضافات الكيميائية الأخرى التي ينتهي بها الأمر مما يجعلها أسوأ من اللحوم الحمراء البسيطة.
فيما يلي 5 أسباب لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء خلال الأسبوع.
1. يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون ، فإن تناول اللحوم الحمراء بكثرة يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم. حتى مع إزالة الدهون الزائدة من اللحوم قبل الطهي وبعده ، تبقى الدهون بين ألياف العضلات مما يضر بالصحة.
كلما كان الطهي أسهل ، زادت نسبة الدهون في اللحم ، ويجب أن تفضل القطع التي تحتوي على دهون أقل ، مثل الثدي والعضلات والبط والفيليه والقشرة والقشرة والسحلية.
بالإضافة إلى تجنب أو تقليل الجروح الدهنية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، مثل النمل الأبيض ، والضلع ، ولحم الصدر ، وشريحة لحم الخاصرة ، واللحوم المجففة ، وضد شرائح اللحم ، والردف ، والعنصر.
2. يرفع نسبة الكوليسترول
بالإضافة إلى كونها غنية بالدهون ، فإن اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة المسؤولة عن رفع نسبة الكوليسترول في الجسم. يتسبب ارتفاع الكوليسترول في تراكم المزيد من الدهون في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين ، وهو انسداد الأوعية الدموية ، مما يزيد من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. تعرف على 12 من الأعراض التي يمكن أن تشير إلى السكتة الدماغية.
3. يزيد من حموضة الدم
تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يجعل الدم أكثر حمضية ، ولتعويض ذلك يستهلك الجسم المزيد من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، وهي معادن مهمة يجب استخدامها في تكوين العظام والهرمونات أو لإزالة السموم من الجسم.
4. يزيد من مخاطر الاصابة بالسرطان
يزيد الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ، خاصة عندما يصاحبها انخفاض استهلاك الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة ، من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والمعدة والبلعوم والمستقيم والثدي والبروستات.
وذلك لأن هذا النوع من اللحوم يزيد من التهاب الأمعاء ، وخاصة اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والسجق ، ويفضل التغييرات في الخلايا التي يمكن أن تسبب الالتهاب والسرطان. تحقق من الأطعمة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان.
5. يزيد من مقاومة المضادات الحيوية
قد ينتهي الأمر بالناس إلى تناول المضادات الحيوية بشكل غير مباشر من اللحوم ، حيث يتم إعطاء هذه الأدوية للحيوانات لضمان عدم تمرضها وإنتاج لحوم أفضل جودة ، بالإضافة إلى تجنب النفقات الإضافية على علاج الحيوانات.
يمكن أن يولد هذا الاستهلاك المفرط للأدوية مقاومة للمضادات الحيوية ، مما يجعل العلاج الفعال صعبًا عند ظهور الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية إلى ظهور بكتيريا أكثر مقاومة في الحيوانات ، مما يؤدي إلى خطر تلوث البشر من خلال اللحوم.
كيف تأكل اللحوم الحمراء دون الإضرار بالصحة
لتجنب ضرر اللحوم الحمراء ، يفضل تناول السمك واللحوم البيضاء ، وذلك باستخدام اللحوم الحمراء 3 مرات فقط في الأسبوع ، وعند تناولها أو طبخها أو قليها أو تحميصها على سطح ساخن بحيث لا يلزم إضافة أي نوع من اللحوم. الزيت النباتي أو الدهون ، مما يسمح للحوم نفسها بإفراز الدهون فيها.
من المهم أيضًا الحد من استهلاك لحم الخنزير المقدد والنقانق والسجق والسلامي قدر الإمكان ، لأنها الأكثر ضررًا بالصحة.
فضلًا عن تفضيل تناول اللحوم العضوية التي تُربى فيها الحيوانات مجانًا وبدون استخدام الأدوية ، كما أنه من المهم زيادة تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، وهي أطعمة غنية بمضادات الأكسدة والتي حماية الجسم من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة. تعرف على كيفية تضمين اللحوم بطريقة صحية في القائمة.
