يعد تبخير الطعام أسلوبًا مثاليًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع الكوليسترول ، والإمساك ، والذين يرغبون في إنقاص الوزن ، أو قرروا ببساطة تحسين نظامهم الغذائي والحفاظ على صحتهم.
بالإضافة إلى جميع فوائد الحفاظ على العناصر الغذائية في الأطعمة ، ومنع فقدانها في ماء الطهي ، فهو أيضًا عملي جدًا ويمكن طهيه في نفس الوقت ، مثل الأرز أو الكينوا ، والخضروات ، والبقوليات ، واللحوم ، والأسماك أو الدجاج.
إذن ، 5 أسباب وجيهة للطهي بالبخار هي:
- تساعد على إنقاص الوزن ، حيث لا يلزم استخدام زيت الزيتون أو الزبدة أو الزيت للطهي ، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية في الوجبة ، إلى جانب زيادة الشعور بالشبع ، بسبب كمية الألياف ؛
- تنظيم العبور المعوي ، حيث يحافظ البخار على جودة الألياف في الطعام ، مما يساعد على علاج الإمساك ؛
- خفض الكوليسترول ، لأنه لا يستخدم أي نوع من الدهون في تحضير الطعام ، مما يمنع تراكم الكولسترول السيئ في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- التحكم في ضغط الدم ، لأنه ليس من الضروري استخدام الملح والتوابل الأخرى الغنية بالصوديوم ، مثل صلصة ورشيسترشاير أو صلصة الصويا ، لتذوق الأطعمة ، لأن البخار يحافظ على جميع نكهة الطعام ؛
- زيادة جودة الحياة لأنها تخلق عادات غذائية صحية ، مما يسمح لك بإعداد أي طعام بطريقة صحية ، مثل الخضروات واللحوم والأسماك والدجاج والبيض وحتى الأرز ، مما يمنع الأمراض المتعلقة بسوء التغذية.
يعد الطبخ بالبخار طريقة رائعة لتشجيع تناول الخضار والفواكه من قبل البالغين والأطفال ، ويمكن حتى أن يتم ذلك في مقلاة عادية. راجع أيضًا كيفية طهي الطعام للحفاظ على العناصر الغذائية.
كيفية التبخير
وعاء مشترك مع سلة وعاء بخار من الخيزران- مع سلة خاصة للوعاء المشترك: ضع شبكة في قاع الإناء بحوالي 2 سم من الماء ، مما يمنع الطعام من التلامس المباشر مع الماء. ثم قم بتغطية المقلاة وضعها على النار للمدة اللازمة لكل نوع من أنواع الطعام ، كما هو موضح في الجدول.
- أواني الطبخ بالبخار: توجد أواني طهي خاصة بالبخار ، مثل ترامونتينا أو مونديال ، والتي تتيح لك وضع طبقة واحدة فوق الأخرى لطهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت.
- طباخ البخار الكهربائي: فقط أضف الطعام في الحاوية المناسبة ، واحترم طريقة استخدامه وقم بتوصيل المقلاة بالتيار الكهربائي.
- في الميكروويف: استخدم وعاءً خاصًا يمكن نقله إلى الميكروويف وتغطيته بغشاء بلاستيكي ، لعمل فتحات صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب.
- مع سلة الخيزران: ضع السلة داخل المقلاة ، أضف الطعام إلى السلة ، ضع حوالي 2 سم من الماء في المقلاة ، بما يكفي لتغطية قاع الإناء.
يجب طهي الطعام بشكل صحيح عندما يصبح طريًا. بهذه الطريقة يمكن طهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت ، والاستفادة القصوى من خصائصها.
شاهد الفيديو التالي وتعرّف على طريقة الطهي بالبخار ، بالإضافة إلى حيل الطبخ الأخرى المفيدة جدًا:
لجعل الطعام أكثر لذة ومغذية ، يمكن إضافة الأعشاب العطرية أو التوابل إلى الماء مثل الزعتر أو الكمون أو الزعتر ، على سبيل المثال.
جدول زمني لطهي بعض الأطعمة بالبخار
أغذية | كمية | وقت التحضير في قدر البخار | وقت التحضير في الميكروويف |
نبات الهليون | 450 جرام | من 12 إلى 15 دقيقة | من 6 إلى 8 دقائق |
بروكلي | 225 جرام | من 8 إلى 11 دقيقة | 5 دقائق |
جزرة | 225 جرام | من 10 إلى 12 دقيقة | 8 دقائق |
بطاطس مقطعة شرائح | 225 جرام | من 10 إلى 12 دقيقة | 6 دقائق |
قرنبيط | 1 رأس | من 13 إلى 16 دقيقة | من 6 إلى 8 دقائق |
بيضة | 6 | من 15 إلى 25 دقيقة | 2 دقيقة |
سمك | 500 جرام | 9 إلى 13 دقيقة | من 5 إلى 8 دقائق |
ستيك (لحم أحمر) | 220 جرام | من 8 إلى 10 دقائق | ------------------- |
دجاج (لحم ابيض) | 500 جرام | من 12 إلى 15 دقيقة | من 8 إلى 10 دقائق |
لتسهيل طهي الطعام وتقليل وقت التحضير ، يوصى بتقطيعه إلى قطع صغيرة.