5 أسباب وجيهة للبخار (وكيفية التبخير)

يعد تبخير الطعام أسلوبًا مثاليًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع الكوليسترول ، والإمساك ، والذين يرغبون في إنقاص الوزن ، أو قرروا ببساطة تحسين نظامهم الغذائي والحفاظ على صحتهم.

بالإضافة إلى جميع فوائد الحفاظ على العناصر الغذائية في الأطعمة ، ومنع فقدانها في ماء الطهي ، فهو أيضًا عملي جدًا ويمكن طهيه في نفس الوقت ، مثل الأرز أو الكينوا ، والخضروات ، والبقوليات ، واللحوم ، والأسماك أو الدجاج.

إذن ، 5 أسباب وجيهة للطهي بالبخار هي:

  1. تساعد على إنقاص الوزن ، حيث لا يلزم استخدام زيت الزيتون أو الزبدة أو الزيت للطهي ، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية في الوجبة ، إلى جانب زيادة الشعور بالشبع ، بسبب كمية الألياف ؛
  2. تنظيم العبور المعوي ، حيث يحافظ البخار على جودة الألياف في الطعام ، مما يساعد على علاج الإمساك ؛
  3. خفض الكوليسترول ، لأنه لا يستخدم أي نوع من الدهون في تحضير الطعام ، مما يمنع تراكم الكولسترول السيئ في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
  4. التحكم في ضغط الدم ، لأنه ليس من الضروري استخدام الملح والتوابل الأخرى الغنية بالصوديوم ، مثل صلصة ورشيسترشاير أو صلصة الصويا ، لتذوق الأطعمة ، لأن البخار يحافظ على جميع نكهة الطعام ؛
  5. زيادة جودة الحياة  لأنها تخلق عادات غذائية صحية ، مما يسمح لك بإعداد أي طعام بطريقة صحية ، مثل الخضروات واللحوم والأسماك والدجاج والبيض وحتى الأرز ، مما يمنع الأمراض المتعلقة بسوء التغذية.

يعد الطبخ بالبخار طريقة رائعة لتشجيع تناول الخضار والفواكه من قبل البالغين والأطفال ، ويمكن حتى أن يتم ذلك في مقلاة عادية. راجع أيضًا كيفية طهي الطعام للحفاظ على العناصر الغذائية.

كيفية التبخير

وعاء مشترك مع سلةوعاء مشترك مع سلة طباخ بخار من الخيزرانوعاء بخار من الخيزران
  • مع سلة خاصة للوعاء المشترك:  ضع شبكة في قاع الإناء بحوالي 2 سم من الماء ، مما يمنع الطعام من التلامس المباشر مع الماء. ثم قم بتغطية المقلاة وضعها على النار للمدة اللازمة لكل نوع من أنواع الطعام ، كما هو موضح في الجدول.
  • أواني الطبخ بالبخار: توجد أواني طهي خاصة بالبخار ، مثل ترامونتينا أو مونديال ، والتي تتيح لك وضع طبقة واحدة فوق الأخرى لطهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت.
  • طباخ البخار الكهربائي: فقط أضف الطعام في الحاوية المناسبة ، واحترم طريقة استخدامه وقم بتوصيل المقلاة بالتيار الكهربائي. 
  • في الميكروويف: استخدم وعاءً خاصًا يمكن نقله إلى الميكروويف وتغطيته بغشاء بلاستيكي ، لعمل فتحات صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب.
  • مع سلة الخيزران: ضع السلة داخل المقلاة ، أضف الطعام إلى السلة ، ضع حوالي 2 سم من الماء في المقلاة ، بما يكفي لتغطية قاع الإناء. 

يجب طهي الطعام بشكل صحيح عندما يصبح طريًا. بهذه الطريقة يمكن طهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت ، والاستفادة القصوى من خصائصها. 

شاهد الفيديو التالي وتعرّف على طريقة الطهي بالبخار ، بالإضافة إلى حيل الطبخ الأخرى المفيدة جدًا:

لجعل الطعام أكثر لذة ومغذية ، يمكن إضافة الأعشاب العطرية أو التوابل إلى الماء مثل الزعتر أو الكمون أو الزعتر ، على سبيل المثال.

جدول زمني لطهي بعض الأطعمة بالبخار

أغذيةكميةوقت التحضير في قدر البخاروقت التحضير في الميكروويف
نبات الهليون450 جراممن 12 إلى 15 دقيقةمن 6 إلى 8 دقائق
بروكلي225 جرام

من 8 إلى 11 دقيقة

5 دقائق
جزرة225 جراممن 10 إلى 12 دقيقة8 دقائق
بطاطس مقطعة شرائح225 جراممن 10 إلى 12 دقيقة6 دقائق
قرنبيط1 رأسمن 13 إلى 16 دقيقةمن 6 إلى 8 دقائق
بيضة6من 15 إلى 25 دقيقة2 دقيقة
سمك500 جرام9 إلى 13 دقيقةمن 5 إلى 8 دقائق
ستيك (لحم أحمر)220 جراممن 8 إلى 10 دقائق-------------------
دجاج (لحم ابيض)500 جراممن 12 إلى 15 دقيقةمن 8 إلى 10 دقائق

لتسهيل طهي الطعام وتقليل وقت التحضير ، يوصى بتقطيعه إلى قطع صغيرة.