الهندباء ، واسمها العلمي Cichorium pumilum ، نبات غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ويمكن تناوله نيئًا ، في السلطات الطازجة ، أو في شكل شاي ، والأجزاء الأكثر استخدامًا هي أوراقه وجذوره.
تُعرف الهندباء أيضًا باسم الهندباء البن ، واللوز ، والتابوت البري ، والهندباء المريرة ، والهندباء البرية ، وتستخدم على نطاق واسع لعلاج مشاكل الكبد أو الأمعاء. يحتوي هذا النبات أيضًا على خصائص يمكن أن تساعد في علاج آلام العضلات ، وتحسين الهضم ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة.
فوائد الهندباء
الهندباء غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف ، ولها قيمة غذائية عالية ولها فوائد صحية عديدة ، أهمها:
- يساعد في عملية إنقاص الوزن ، حيث أنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويوفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف ، والتي بالإضافة إلى تعزيز حركات الأمعاء ، تضمن الشعور بالشبع ؛
- يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث إنه بسبب مكوناته المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، على سبيل المثال ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب ؛
- يخفف من أعراض التوتر والقلق ، لما له من تأثير مهدئ يساعد على التهدئة ؛
- يحسن الهضم ويحارب الإمساك ، حيث أنه غني بالألياف ، ويفضل حركة الأمعاء ، إلى جانب قدرته على تقليل حموضة المعدة ، وتقليل أعراض الحرقة والارتجاع وعسر الهضم على سبيل المثال ؛
- يمنع آلام العضلات والمفاصل ، بالإضافة إلى المساعدة في علاج التهاب المفاصل ، على سبيل المثال ، لما له من خصائص مضادة للالتهابات ؛
- يقوي جهاز المناعة ، لأنه بسبب مكوناته المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على إزالة الجذور الحرة من الجسم ، وتقوية جهاز المناعة ؛
- يحسن عمل الكبد والكلى ، حيث أنه قادر على تنظيف الكبد ، لأنه قادر على التخلص من السموم من الجسم وزيادة تواتر التبول ، لأنه يمتلك خاصية مدر للبول ؛
- يحسن مظهر الجلد والشعر ، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهندباء يقوي العظام ويحفز الشهية. وبالتالي ، يمكن أيضًا استخدام الهندباء للمساعدة في علاج النقرس واحتقان الكبد وارتفاع ضغط الدم ومكافحة الكائنات الحية الدقيقة ، على سبيل المثال.
كيف تستهلك
أجزاء الهندباء الأكثر استخدامًا هي الأوراق والجذور ، والتي يمكن استخدامها في السلطات والعصائر والشاي ، على سبيل المثال.
أوراق الهندباء:
عادة ما تستخدم أوراق الهندباء في السلطة ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مطهية ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لصنع العصير. يمكن صنع عصير الهندباء بوضع ورقة واحدة و 200 مل من الماء في الخلاط. بعد سحق الورقة بالكامل ودمجها في الماء ، يمكن تناول العصير. يمكن تناول هذا العصير قبل الوجبة ، لتحفيز الشهية ، أو بعد الوجبة ، لتحسين عملية الهضم.
جذور الهندباء:
يمكن استخدام جذور الهندباء لصنع قهوة الهندباء ، وهي أكثر صحة من القهوة العادية ويمكن اعتبارها خيارًا للأشخاص الذين يمنعون تناول القهوة ، مثل مرضى السكري أو ارتفاع ضغط الدم. ، فمثلا. يمكن العثور على قهوة الهندباء في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية ويمكن أن تتراوح قيمتها بين 4 دولارات و 10 دولارات أمريكية.
شاي الهندباء:
طريقة أخرى لتناول الهندباء هي شرب الشاي المصنوع من أوراق وجذور النبات. لتحضير الشاي ، ضع 20 جرامًا من أوراق الهندباء والجذور في 1 لتر من الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يصفى ويشرب 3 مرات على الأقل في اليوم قبل أو بعد الوجبات.
عندما لا تستهلك
يمنع استعمال الهندباء في حالات الإسهال والحمى.
