الكمبوتشا هو مشروب مخمر مصنوع من الشاي الأسود المحلى المخمر بواسطة الخميرة والبكتيريا المفيدة لصحتك ، لذلك فهو مشروب يقوي جهاز المناعة ويحسن وظيفة الأمعاء. يشبه شكل تحضيره شكل الزبادي والكفير محلي الصنع ، لكن الشاي الأسود يستخدم بدلاً من الحليب كمكون أساسي.
يعتبر الشاي الأسود مع السكر الأبيض من أكثر المكونات استخدامًا لصنع الكومبوتشا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الأخرى والمكونات الإضافية ، مثل الشاي الأخضر وشاي الكركديه وشاي المتة وعصير الفاكهة والزنجبيل للحصول على نكهة أكثر لطيف على الذوق.
15 من الفوائد الرئيسية للكمبوتشا
ينشأ الكمبوتشا في الصين ويذوق طعمه مثل عصير التفاح الفوار ، كما أن استهلاكه يجلب الفوائد الصحية التالية:
- يساهم في إنقاص الوزن لأنه ينظم الشهية ويقلل من السمنة ؛
- محاربة التهاب المعدة ، من خلال العمل على القضاء على بكتيريا الملوية البوابية ، وهي أحد الأسباب الرئيسية لالتهاب المعدة ؛
- منع الالتهابات المعوية ، عن طريق محاربة البكتيريا والفطريات الأخرى التي تسبب أمراضًا في الأمعاء ؛
- تعمل كمزيل للسموم ، من خلال الارتباط بالجزيئات السامة في الجسم وتحفيز التخلص منها عن طريق البول والبراز ؛
- تخفيف ومنع المشاكل مثل النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل وحصى الكلى عن طريق إزالة السموم من الجسم.
- تحسين عمل الأمعاء ، من خلال موازنة الفلورا المعوية التي لها عمل ملين ؛
- موازنة الرقم الهيدروجيني للدم مما يجعل الجسم أقوى بشكل طبيعي للوقاية من الأمراض وعلاجها ؛
- تقليل التوتر ومحاربة الأرق ، كونها خيارًا جيدًا لفترات الإجهاد أو الاختبارات ؛
- تقليل الصداع والصداع النصفي.
- تحسين عمل الكبد ، كونه خيارًا جيدًا بعد تناول المضادات الحيوية ؛
- يقوي جهاز المناعة ، فهو غني بمضادات الأكسدة ويعمل في الأمعاء ؛
- يقي من الأمراض مثل مرض السكري والسرطان لأنه يحسن أداء الجسم كله ؛
- تطبيع ضغط الدم .
- تقليل أعراض سن اليأس .
- منع التهابات المسالك البولية لأنها مصدر جيد للسوائل التي تفرز المزيد من البول.
إن فوائد الكومبوتشا أكبر مما هي عليه عندما يتم تناول الشاي الأسود أو الأخضر في شكله التقليدي ، ولهذا السبب تم استخدام هذا المشروب كأداة مساعدة صحية قوية. تعرف على فوائد الشاي الأسود.
كيفية صنع الكمبوتشا في المنزل
لتحضير قاعدة الكمبوتشا ، والتي تسمى أيضًا التخمير الأول ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
مكونات التخمير الأول:
- 3 لترات من المياه المعدنية
- مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك
- 1 كوب سكر مكرر (سكر أبيض)
- 5 أكياس شاي أسود
- 1 فطر كومبوتشا ، ويسمى أيضًا سكوبي
- 1 وعاء زجاجي مبخر بالماء الساخن
- 300 مل من الكمبوتشا الجاهزة ، أي ما يعادل 10٪ من إجمالي حجم الكمبوتشا المطلوب إنتاجها (اختياري)
وضع التحضير:
اغسل الأيدي والأواني جيدًا ، باستخدام الماء الساخن والخل للمساعدة في القضاء على أي تلوث بالكائنات الحية الدقيقة. نضع الماء في المقلاة ونتركه يسخن. عندما يغلي الماء نضيف السكر ويخلط جيدا. ثم أطفئ النار وأضف أكياس الشاي ، واترك الخليط لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ضع الشاي في وعاء زجاجي وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضف فطر الكمبوتشا و 300 مل من الكمبوتشا الجاهز ، وقم بتغطية الجرة الزجاجية بقطعة قماش وشريط مطاطي ، مما سيسمح للهواء بالانتشار دون ترك الخليط مكشوفًا. احتفظ بالزجاجة في مكان جيد التهوية بدون الكثير من الضوء لمدة 6 إلى 10 أيام ، وفي ذلك الوقت سيكون المشروب النهائي جاهزًا برائحة الخل وبدون طعم حلو. في نهاية العملية ، يتم تشكيل مستعمرة كومبوتشا جديدة فوق الأولى ، والتي يمكن حفظها في الثلاجة أو التبرع بها لشخص آخر.
فطر كومبوتشا ، ويسمى أيضًا سكوبي ألذ وصفات كومبوتشا
يُسمى أيضًا الكمبوتشا التخمير الثاني ، ويمكن نكهة الكمبوتشا بمكونات مثل الزنجبيل والكمثرى والعنب والفراولة والليمون والأناناس والبرتقال والفواكه الأخرى ، مما يضفي نكهة جديدة على المشروب ويضيف فوائد الفواكه. يجب إضافة الفواكه والمكونات الأخرى إلى قاعدة الكمبوتشا الجاهزة ، وفي هذا التخمير ، سيتم تفريغ المشروب ، مثل مشروب غازي.
كومبوتشا الليمون والزنجبيل
مكونات:
- 1.5 لتر من الكمبوتشا
- 3-5 شرائح من الزنجبيل
- نصف عصير ليمون
- زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر
وضع التحضير:
ضعي شرائح الزنجبيل وعصير الليمون في زجاجة بلاستيكية نظيفة. أضف الكمبوتشا إلى الزجاجة ، وامتلئ جيدًا حتى تكتمل تمامًا ، حتى لا يتبقى هواء في الزجاجة. غطيه واتركيه لمدة 3 إلى 7 أيام ، وهو الوقت اللازم للتخمير الجديد ، ولكن بشكل عام سيكون المشروب المنكه جاهزًا بعد 5 أيام من التخمير. ومع ذلك ، فإن المشروب ينتج الغازات بسرعة ويحب بعض المستهلكين طعمه بعد 24 ساعة فقط من التخمير الثاني.
لعمل الكمبوتشا بنكهات أخرى ، قم بلصق الفاكهة في الخلاط ، ثم صفيها وأضفها إلى الزجاجة مع قاعدة الكمبوتشا ، وانتظر بعد 5 أيام للتخمير الجديد الذي سيعطي نكهة للمشروب.
من أين أشتري
يمكن العثور على الكمبوتشا الجاهزة للأكل في متاجر الأطعمة الصحية والتغذية ، وهي متوفرة بالنكهات التقليدية ونكهات الفواكه والتوابل.
يمكن العثور على Skoby ، وهو عيش الغراب أو رقاقة كومبوتشا مع الفطريات والبكتيريا المسؤولة عن تخمير المشروب ، على مواقع الويب أو المنتديات على الإنترنت التي تقدم سكوبي مجانًا ، تمامًا مثل الكفير. نظرًا لتكوين سكوبي جديد في كل عملية تخمير ، غالبًا ما يتبرع مستهلكو الكمبوتشا بأسكوبيهم للآخرين الذين يرغبون في صنع المشروب في المنزل.
اطلع أيضًا على فوائد الكفير ، وهي مزرعة أخرى للبكتيريا النافعة تساعدك على إنقاص الوزن والوقاية من الأمراض.
