الزبيب: ما هو ، الفوائد وكيف يستهلك

الزبيب ، المعروف أيضًا باسم الزبيب فقط ، هو عنب مجفف تم تجفيفه وله نكهة حلوة بسبب محتواه العالي من الفركتوز والجلوكوز. يمكن أن تؤكل هذه العنب نيئة أو في أطباق مختلفة ويمكن أن تختلف في اللون حسب نوعها. الأكثر شيوعًا هي الأصفر والبني والأرجواني.

يمكن أن يكون لاستهلاك الزبيب العديد من الفوائد الصحية ، طالما يتم تناوله باعتدال ، حيث يحتوي على ما يكفي من الألياف وحمض الطرطريك ، وهو مادة تساهم في صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من العنب يوفر الطاقة ومضاد للأكسدة ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

الفوائد الصحية الرئيسية للزبيب هي:

1. يمنع الإمساك

الزبيب غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان التي تساعد على زيادة حجم البراز وجعلها أكثر ليونة ، وتحفيز عمل الأمعاء وتسهيل طردها. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الزبيب أيضًا شعورًا أكبر بالشبع ، لذلك إذا تم تناوله بكميات صغيرة ، فيمكن أن يساهم في إنقاص الوزن.

تعتبر هذه الفاكهة المجففة أيضًا من البريبايوتيك ، لأنها غنية بحمض الطرطريك ، وهو حمض تخمره البكتيريا المعوية ويساعد على تحسين أداء الأمعاء.

2. يحسن صحة العظام

يمكن أن يكون الزبيب إضافة جيدة للنظام الغذائي لتحسين والحفاظ على صحة العظام والأسنان ، حيث أنه غني بالكالسيوم ، وهو معدن مهم جدًا لأنسجة العظام. وبالتالي ، بالإضافة إلى الحفاظ على العظام قوية ، فإنها تمنع ظهور هشاشة العظام.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزبيب أيضًا على عنصر قليل ، يُعرف باسم البورون ، والذي يسهل امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين د ، والتي تعد ضرورية لنظام العظام بأكمله وكذلك للجهاز العصبي. لهذا السبب ، يمكن أن يساعد البورون الموجود في الزبيب في منع التهاب المفاصل ، وهو تأثير أكدته الدراسات التي أظهرت أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل لديهم مستويات منخفضة جدًا من هذا العنصر النزيف.

3. يزيل الجذور الحرة

الزبيب غني بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والفينول والبوليفينول ، وهي مركبات تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي والقضاء على الجذور الحرة ومنع تلف الخلايا. وبالتالي ، يمكن أن يساعد الزبيب في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مشاكل القلب أو السرطان ، على سبيل المثال.

4. يمنع فقر الدم

يعتبر الزبيب مصدرًا جيدًا للفيرو ، لذا فهو يحسن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم ويفضل إنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما يمنع ظهور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

5. يحمي صحة القلب

الألياف الموجودة في الزبيب لها القدرة على تقليل امتصاص الكوليسترول السيئ في الأمعاء ، مما يسمح بتنظيم مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم بشكل أكبر ومنع ترسب الدهون في الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه أيضًا مضاد للأكسدة ويقلل من خطر تلف الخلايا ، فإن الزبيب مفيد لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

معلومات غذائية من الزبيب

في هذا الجدول ، يتم تقديم المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من الزبيب:

كيف تستهلك الزبيب

لاستهلاك الزبيب بطريقة صحية من المهم أن يتم تناولها بكميات صغيرة ، لأنها عالية السعرات الحرارية وتحتوي على كمية جيدة من السكريات. ومع ذلك ، طالما يتم تناوله باعتدال ، يمكن أن يكون للزبيب العديد من الفوائد الصحية. الحصة الموصى بها هي ملعقتان كبيرتان تضافان إلى الزبادي والسلطات والحبوب والكعك أو الجرانولا على سبيل المثال.

في حالة مرضى السكري ، يحتوي الزبيب على مؤشر متوسط ​​نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ، يعني أنه يمكنهم زيادة مستوى السكر في الدم بشكل معتدل ، ويمكن تناوله كلما كان هناك تحكم جيد في مستويات الجلوكوز ، مع اتباع نظام غذائي متوازن.

1. بسكويت دقيق الشوفان مع الزبيب

مكونات

• 1 1/2 كوب شوفان
• ¼ سكر بني
• 2 بيض
• 1 كوب من حليب اللوز
• كوب زبادي عادي غير محلى ؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق فورمول.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب زبيب.

وضع التحضير

في وعاء ، اخلطي الشوفان مع حليب اللوز. ثم نضيف السكر والبيض واللبن والفانيليا ونقلب حتى تحصلي على خليط متجانس. يضاف الدقيق والقرفة وصودا الخبز والخميرة تدريجياً. أخيرًا ، أضيفي الزبيب ، وضعي المزيج في أشكال صغيرة واخبزيه على درجة 375º لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذه الوصفة تنتج 10 ملفات تعريف الارتباط.

2. أرز بالزبيب والمكسرات

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• نصف كوب من المكسرات أو اللوز أو الكاجو ؛
• 1 كوب أرز
• ½ بصل مقطع
• 2 كوب ماء أو مرق دجاج ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وضع التحضير

ضعي القليل من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نترك البصل يقلى حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الأرز والزبيب والملح والفلفل. أضف الماء وانتظر حتى يغلي. عندما يبدأ في الغليان ، ضعيه على نار خفيفة وغطي المقلاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخيرًا ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف اللوز أو الجوز أو الكاجو.