التمر: ما هي الفوائد والوصفات

التمر عبارة عن فاكهة يتم الحصول عليها من نخيل التمر ، ويمكن شراؤها من السوبر ماركت بشكلها المجفف ويمكن استخدامها كبديل للسكر في الوصفات ، لتحضير الكعك والبسكويت على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الفاكهة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة وفيتامينات ب والمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

تحتوي التمر المجفف على سعرات حرارية أكثر من التمر الطازج ، حيث أن إزالة الماء من الفاكهة يجعل العناصر الغذائية أكثر تركيزًا. لذلك من المهم تناول كميات معتدلة وعدم تجاوز 3 تمرات في اليوم وخاصة مرضى السكر الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

ما هي المنافع

التاريخ له الفوائد التالية:

• يساهم في الأداء السليم للأمعاء ، حيث أنه غني بالألياف ، مما يساعد في مكافحة الإمساك ؛
• يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم بسبب محتواه من الألياف ، مما يمنع حدوث ارتفاعات عالية جدًا في جلوكوز الدم. يمكن لمرضى السكر تناول التمر المجفف بشكل معتدل ، حيث يحتوي على متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم ، أي أنه يزيد بشكل معتدل من نسبة السكر في الدم ؛
• يوفر الطاقة للتدريب ، بسبب محتواه من الكربوهيدرات ؛
• يعزز نمو العضلات ، لأنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهما معادن أساسية لتقلص العضلات ؛
• يساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض ، حيث أنه غني بالزنك وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة التي تساعد على زيادة دفاعات الجسم ؛
• يساعد على منع فقر الدم بسبب الحديد.
• يساعد على الاسترخاء وتقليل التوتر ، حيث أنه غني بالمغنيسيوم.
• يساهم في الحد من مخاطر الأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر ، ويساعد على تحسين الذاكرة والقدرة المعرفية ، وذلك بفضل مركبات الفلافونويد والزنك ؛
• يساهم في رؤية صحية ، لاحتوائه على فيتامين أ ، مما يجنب خطر الإصابة بأمراض العين ، مثل الضمور البقعي ، على سبيل المثال ؛

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الكاروتينات والفلافونويد وحمض الفينول في تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، لأنها تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.

تشير بعض الدراسات العلمية أيضًا إلى أن استهلاك التمر خلال الأسابيع القليلة الماضية من الحمل يمكن أن يساعد في تقصير وقت المخاض وتقليل الحاجة إلى استخدام الأوكسيتوسين لتسريع العملية. لم يُعرف بعد بالضبط ما هي الآلية التي يحدث بها هذا ، ومع ذلك ، فإن الموصى به هو استهلاك 4 تمرات يوميًا ، من الأسبوع السابع والثلاثين من الحمل.

معلومات غذائية

يوفر الجدول التالي معلومات غذائية لـ 100 جرام من التمور المجففة:

عادة ما تباع التمور جافة ومُنواة لأنها تسهل حفظها. تزن كل فاكهة جافة ومنقوبة حوالي 24 جرامًا.

بسبب محتواه من الكربوهيدرات ، يجب على مرضى السكري تناوله بحذر ووفقًا لنصائح طبية أو خبير تغذية.

وصفة جيلي التمر

يمكن استخدام جيلي التمر لتحلية الوصفات أو كغطاء للكيك وحشو الحلويات ، بالإضافة إلى استخدامه للتحلية أو خبز توست القمح الكامل.

مكونات

• 10 تمور
• مياه معدنية.

وضع التحضير

أضف ما يكفي من المياه المعدنية لتغطية التمر في وعاء صغير. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم صفي الماء وخزني ، واضرب التمر في الخلاط. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الصلصة حتى يصبح المربى كريميًا وبالقوام المطلوب. يحفظ في وعاء نظيف في الثلاجة.

بريجاديرو مع التاريخ

يُعد هذا البريجاديرو خيارًا رائعًا لتقديمه في الحفلات أو كحلوى ، فهو غني بالدهون الجيدة للصحة ، القادمة من الكستناء وجوز الهند.

مكونات

• 200 غرام من التمر منزوع النوى
• 100 غرام من الجوز البرازيلي
• 100 غرام من الكاجو
• نصف كوب من شاي جوز الهند المبشور الخالي من السكر ؛
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام ؛
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.

وضع التحضير

أضف الماء المصفى إلى التمر حتى يتم تغطيته واتركه لمدة ساعة. تغلب على جميع المكونات في الخلاط لتشكيل كتلة متجانسة (إذا لزم الأمر ، استخدم القليل من الماء من صلصة التمر للخفق). قم بإزالة وتشكيل الكرات لتشكيل الحلويات بالحجم المطلوب ، مع التمكن من لفها في طبقة مثل السمسم أو الكاكاو أو القرفة أو جوز الهند أو الكستناء المطحون على سبيل المثال.

خبز التمر

مكونات

• 1 كوب من الماء
• 1 كوب من التمر منزوع النوى
• 1 ج. حساء بيكربونات الصوديوم.
• 2 ج. حساء الزبدة
• 1 كوب ونصف دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان ؛
• 1 ج. حساء الخميرة
• نصف كوب من الزبيب
• 1 بيضة؛
• نصف كوب ماء ساخن.

وضع التحضير

يُغلى كوب من الماء ويُضاف التمر وصودا الخبز والزبدة بمجرد أن يغلي. قلبي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج التمر. باستخدام شوكة ، اعجن التمر حتى يشكل نوعًا من الهريس ، ثم اتركه يبرد. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والخميرة والزبيب. بمجرد أن يبرد التمر ، أضيفي البيضة المخفوقة ونصف كوب من الماء الساخن. ثم اخلطي العجينة واسكبيها في مقلاة مدهونة بالزبدة. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.