الفوائد الصحية الرئيسية للكاكاو

الكاكاو هو بذور ثمار الكاكاو والمكون الرئيسي في الشوكولاتة. إنه غني بالفلافونويد ومضادات الأكسدة ، ويحتوي على أكثر من أكاي والتوت ، مما يجلب الفوائد الصحية التالية:

1. تحسين المزاج ومحاربة الاكتئاب والقلق ، من خلال زيادة إنتاج هرمون السيروتونين ، هرمون المزاج الجيد.
2. منع تجلط الدم بسبب وجود الفلافونول.
3. يحارب ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فهو غني بمضادات الأكسدة ويمنع تكون لويحات التصلب ؛
4. منع تصلب الشرايين ، عن طريق منع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية ؛
5. يمنع فقر الدم ، حيث أنه غني بالحديد.
6. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، بسبب مضادات الأكسدة الفلافونويدية وللمساعدة في مكافحة مقاومة الأنسولين ؛
7. منع المشاكل مثل الخرف والسكتة الدماغية ، عن طريق تحسين الدورة الدموية والإدراك والذاكرة ؛
8. يقلل الضغط لأنه يحسن نوعية الأوعية الدموية.
9. يساعد في تنظيم الأمعاء لاحتوائه على مركبات الفلافونول ومضادات الاكسدة التي تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يمكن أن تزيد من كمية البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، وهي مفيدة للصحة ؛
10. يساعد في السيطرة على الالتهاب ، والذي يمكن رؤيته عن طريق تقليل كمية بروتين سي التفاعلي في الدم. 

وللحصول على هذه الفوائد ، يجب أن تستهلك ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو يوميًا أو 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، أي ما يعادل حوالي 3 مربعات من الكاكاو.

من المهم أن تتذكر أن الشوكولاتة الداكنة فقط ، التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل ، لها أيضًا فوائد صحية ، لأن شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء تحتويان على القليل من الكاكاو والكثير من السكر والدهون. في الطبخ ، يمكن إضافة الكاكاو إلى الكعك أو المعكرونة أو البسكويت أو سلطة الفواكه.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناول مسحوق الكاكاو مع المنتجات الغنية بالكالسيوم مثل الحليب والجبن واللبن ، حيث يحتوي على حمض الأكساليك ، وهو مادة تقلل من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.

معلومات غذائية

يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من مسحوق الكاكاو.

كيف تأكل فاكهة الكاكاو

لاستهلاك ثمرة شجرة الكاكاو ، يجب قطعها بساطور لتكسير قشرتها القاسية. ثم يمكن فتح الكاكاو ويمكن رؤية "كتلة" بيضاء مغطاة بمادة لزجة حلوة للغاية ، تحتوي داخلها على كاكاو غامق ، وهو معروف في جميع أنحاء العالم. 

من الممكن أن تمتص فقط العلكة البيضاء التي تحيط بحبوب الكاكاو ، لكن يمكنك أيضًا مضغ كل شيء ، وتناول الجزء الداخلي أيضًا ، لأن الجزء المظلم مر جدًا ولا يشبه الشوكولاتة المعروفة جدًا.

كيف تصنع الشوكولاتة

لكي يتم تحويل هذه البذور إلى مسحوق أو شوكولاتة ، يجب حصادها من الشجرة وتجفيفها في الشمس ثم تحميصها وهرسها. يُعجن العجين الناتج حتى يتم استخلاص زبدة الكاكاو. يستخدم هذا المعجون بشكل أساسي في صنع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ، بينما يستخدم الكاكاو النقي في صنع الشوكولاتة الداكنة أو شبه المر.

براوني الكاكاو مع بذور الكتان

مكونات

• 2 كوب من شاي السكر البني
• 1 كوب من شاي بذور الكتان.
• 4 بيضات؛
• 6 ملاعق كبيرة مارجرين غير مملح ؛
• 1 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو (150 جم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الأبيض.

وضع التحضير

تذوب الزبدة في حمام مائي ويضاف الكاكاو ويقلب حتى يتجانس. يخفق بياض البيض ويضاف صفار البيض ويستمر في الخفق حتى تنضج العجينة. يضاف السكر ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أثناء الخلط ببطء مع ملعقة ، أضيفي الكاكاو والقمح وبذور الكتان حتى تتماسك. توضع في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حيث يجب أن يكون السطح جافًا وداخله رطب.

اعرف الفرق بين أنواع الشوكولاتة وفوائدها.

الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج

شاهد في الفيديو أدناه الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج أيضًا: