يعد حمض الجلوتاميك من الأحماض الأمينية الهامة لعمل الدماغ بشكل صحيح ، بالإضافة إلى كونه ضروريًا لتكوين مواد أخرى ضرورية لعمل الجسم بشكل سليم ، مثل الجلوتامات والبرولين وحمض جاما أمينوبوتيريك (GABA) والأورنيثين والجلوتامين ، وهو أحد حمض أميني متوفر بسرعة وهو أساسي لعملية تكوين العضلات ، وغالبًا ما يستخدم كمكمل من قبل الأشخاص الذين يرغبون في اكتساب كتلة عضلية.
المصادر الرئيسية لحمض الجلوتاميك هي الأطعمة الحيوانية ، مثل البيض والحليب والجبن واللحوم ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في بعض الخضروات ، مثل الهليون والجرجير والخس على سبيل المثال.
حمض الجلوتاميك مسؤول عن نكهة أومامي ، والتي تتوافق مع المذاق اللطيف للطعام. لذلك ، يستخدم ملح حمض الجلوتاميك ، المسمى غلوتامات أحادية الصوديوم ، في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة لتعزيز مذاق الطعام.
قائمة الأطعمة الغنية بحمض الجلوتاميك
تعتبر الأطعمة الحيوانية المصدر الرئيسي لحمض الجلوتاميك ، ولكن يمكن أيضًا العثور على هذا الحمض الأميني في الأطعمة الأخرى ، وأهمها:
- بيضة؛
- حليب؛
- جبنه؛
- سمك؛
- زبادي؛
- لحم بقري؛
- يقطين؛
- الرشاد.
- مانيوك.
- ثوم؛
- الخس؛
- البطاطس الإنجليزية
- نبات الهليون؛
- بروكلي؛
- الشمندر؛
- باذنجان؛
- جزرة؛
- بامية؛
- جراب؛
- جوز الكاجو؛
- جوز برازيلية؛
- لوز؛
- الفول السوداني؛
- الشوفان؛
- فاصوليا؛
- البازلاء.
يتم امتصاص حمض الجلوتاميك الموجود في الطعام في الأمعاء الدقيقة ولكن نظرًا لأن الجسم قادر على إنتاج هذا الحمض الأميني ، فإن استهلاكه من خلال الطعام ليس ضروريًا للغاية.
ما هو حمض الجلوتاميك
يلعب حمض الجلوتاميك دورًا أساسيًا فيما يتعلق بالأداء السليم للدماغ ، حيث إنه قادر على تنشيط الذاكرة ويساعد في التخلص من الأمونيا ، وهي مادة سامة ، مما يعزز إزالة السموم من الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لكونه مقدمة للعديد من المواد الأخرى في الجسم ، فإن حمض الجلوتاميك له وظائف أخرى ، أهمها:
- تقوية جهاز المناعة.
- إنتاج الطاقة؛
- تخليق البروتين ، تعزيز تكوين العضلات ؛
- انخفاض القلق
- تحسين وظائف القلب والدماغ.
- القضاء على المواد السامة من الدورة الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الجلوتاميك قادر على تعبئة الدهون وبالتالي يمكن استخدامه كحليف في عملية إنقاص الوزن.
