يجب ألا تحتوي كعكات مرضى السكري بشكل مثالي على السكر المكرر ، حيث يسهل امتصاصها وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض ويجعل العلاج صعبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي هذا النوع من الكعك أيضًا على كمية عالية من الألياف ، حيث يساعد على تأخير وتنظيم امتصاص الكربوهيدرات ، مما يسمح بمستويات السكر في الدم للحفاظ على توازنها.
على الرغم من أنها مناسبة أكثر للأشخاص المصابين بمرض السكري ، إلا أنه لا ينبغي تناول هذه الكعك بشكل متكرر لأنها ، حتى لو كانت تحتوي على كمية منخفضة من الكربوهيدرات ، يمكن أن تغير مستويات السكر إذا تم تناولها بانتظام. وبالتالي فهذه الوصفات هي فقط للمناسبات الخاصة.
كعكة البرقوق والشوفان
لا تحتوي هذه الوصفة على سكر مكرر ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الألياف والشوفان والخوخ الطازج ، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. وبالتالي ، فهو خيار رائع لاستخدامه في حفلات أعياد ميلاد الأطفال المصابين بالسكري.
مكونات
- 2 بيض
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- 1 كوب من الشوفان الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن الخفيف.
- 1 كوب حليب خالي الدسم
- 1 كوب ضحل من مسحوق التحلية ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 حبة برقوق طازجة.
وضع التحضير
يخفق البيض والمُحلي والسمن في الخلاط أو الخلاط ، ثم يُمزج الشوفان والطحين والحليب تدريجيًا. بعد خلط العجينة جيدًا ، أضيفي البيكنج بودر والخوخ إلى قطع صغيرة. تخلط مرة أخرى وتوضع في مقلاة مدهونة ، وتترك لتطهى في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، يمكنك رش مسحوق القرفة ، لأنها مفيدة أيضًا لمرض السكري.
كيك البرتقال واللوز بالحشوة
لا تحتوي هذه الكعكة على سكر مكرر وتحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات ، حيث لا تزيد عن 8 جرام لكل شريحة ، ويمكن استخدامها في حفلات أعياد الميلاد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
مكونات
- 1 برتقال
- 2 ملاعق كبيرة من نكهة البرتقال.
- 6 بيضات
- 250 غرام من دقيق اللوز
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من التحلية.
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- 115 غرام من الجبن الكريمي
- 125 مل من اللبن العادي غير المحلى.
وضع التحضير
نقطع البرتقال إلى 4 قطع ونزيل البذور. ثم توضع في الخلاط وتخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. نضيف البيض ودقيق اللوز والخميرة والمحليات والفانيليا والملح ونخفق مرة أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدًا. أخيرًا ، قسمي الخليط إلى شكلين مدهنين جيدًا واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
لتحضير الحشوة ، اخلطي الجبنة الكريمية مع الزبادي ثم أضيفي قشر البرتقال وملعقة أخرى من المُحلي.
عندما تبرد الكيك ، قطعي الجزء العلوي من كل كيكة لجعلها أكثر توازناً وقم بتجميع الطبقات ، وضع الحشوة بين كل طبقة من الكيك.
براوني الشوكولاتة الدايت
هذه النسخة من كعكة الشوكولاتة الشهيرة ، إلى جانب كونها لذيذة ، تحتوي على القليل جدًا من السكر ، وتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم الشائعة في الكعك الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه لا يحتوي على حليب أو أطعمة خالية من الغلوتين ، يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل اللاكتوز.
مكونات
- 75 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى ؛
- 75 غرام من دقيق الحنطة السوداء
- 75 غرام من دقيق الأرز البني
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 200 غرام من الشوكولاتة مع أكثر من 70 ٪ كاكاو ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
- 225 غرام من شراب الصبار
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 150 غرام من الموز المهروس
- 150 جرام عصير تفاح غير محلى.
وضع التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي في صينية مربعة طبقة رقيقة من الزبدة. ثم نخل مسحوق الكاكاو والدقيق والخميرة وعلكة الزانثان والملح في وعاء وقلّب المزيج جيدًا.
سخني الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في حمام مائي مع الأغاف ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. ضعي هذا الخليط فوق المكونات الجافة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أخيرًا ، اخلطي الموز وعصير التفاح وضعي المزيج في المقلاة. اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتمكني من لصق الشوكة دون تركها متسخة.
شاهد الفيديو التالي حول كيفية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن في مرض السكري:
