غسل قشور الفواكه والخضروات جيداً بصودا الخبز أو التبييض أو التبييض بالإضافة إلى إزالة الأوساخ وبعض المبيدات الحشرية الموجودة في قشر الطعام ، كما يسمح بإزالة الفيروسات والبكتيريا المسؤولة عن أمراض مثل التهاب الكبد والكوليرا وداء السلمونيلات وحتى فيروس كورونا ، على سبيل المثال.
قبل غسل الفواكه والخضروات ، من المهم غسل يديك جيدًا وإزالة الأجزاء المصابة. بعد ذلك يجب اتباع الخطوات التالية:
- اغسل الخضار بالفرشاة والماء الدافئ والصابون لإزالة الأوساخ المرئية بالعين المجردة ؛
- اترك الفواكه والخضروات مع القشر لتنقع في وعاء به 1 لتر من الماء وملعقة من صودا الخبز أو التبييض ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
- اغسل الفواكه والخضروات في مياه الشرب لإزالة البيكربونات الزائدة أو المُبيض أو المنتج المستخدم في التطهير.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم الحرص على عدم خلط الأطعمة النظيفة مع الأطعمة المتسخة أو النيئة ، حيث قد يكون هناك تلوث مرة أخرى.
الأطعمة المطبوخة لا يمكن غسلها إلا بالماء الجاري لإزالة الأوساخ ، لأن الحرارة قادرة على القضاء على الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في هذه الأطعمة.
من المهم أن تتذكر أنه عند استخدام مواد كيميائية تجارية مناسبة لغسل الخضار ، يجب قراءة التعليمات الموجودة على العبوة لاحترام الكمية التي سيتم استخدامها ، وتجنب تراكم المادة في الجسم. في هذه الحالة ، من الأفضل اتباع إرشادات التغليف.
لا يُنصح تمامًا باستخدام منتجات مثل المبيض أو الكلور أو مزيل البقع لأنها قد تكون ضارة بالصحة ، إذا لم يتم إزالتها تمامًا من الطعام قبل تناولها.
بدائل أخرى لغسيل الخضار
البدائل الصحية والفعالة الأخرى للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة ومبيدات الآفات من الخضروات هي استخدام بيروكسيد الهيدروجين أو الأحماض العضوية ، مثل حامض الستريك أو اللاكتيك أو الأسكوربيك. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين تحتاج إلى توخي الحذر. في حالة استخدام بيروكسيد الهيدروجين ، من المهم استخدام نسب أقل من 5٪ ، لأنها قد تسبب تهيج الجلد أو العين. في حالة الأحماض العضوية ، من الأفضل دائمًا استخدام خليط من 2 أو أكثر من الأحماض.
لاستخدام هذه البدائل ، يجب تخفيف 1 ملعقة كبيرة من المنتج لكل 1 لتر من الماء ، وترك الخضار منقوعة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، يجب غسل الخضار تحت الماء الجاري لإزالة فائض المنتج وتخزين الطعام في الثلاجة.
من المهم أن تتذكر أن تناول الأطعمة النيئة التي لا يتم غسلها بشكل صحيح يمكن أن يشكل خطورة على الصحة بسبب كمية الكائنات الحية الدقيقة الضارة والمبيدات الحشرية الموجودة في قشر الخضروات ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل مثل آلام المعدة والإسهال والحمى والشعور بالضيق. انظر إلى الأمراض الثلاثة التي تسببها الأطعمة الملوثة.
هل يمكن استخدام الخل للتطهير؟
يمكن استخدام خل أبيض أو بلسمي أو خل التفاح أو خل التفاح لتطهير الخضار والفاكهة ، إلا أنه لا يعتبر الخيار الأفضل. وذلك لأن بعض الدراسات تشير إلى أنها ليست فعالة عند مقارنتها بالمنتجات التي تحتوي على هيبوكلوريت الصوديوم في القضاء على بعض الكائنات الحية الدقيقة.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسات أخرى إلى أنه لكي يعمل الخل بشكل صحيح ، يجب أن يكون شديد التركيز ، أي أن كميات كبيرة من الخل في الماء ضرورية للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ومبيدات الآفات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يغير الخل طعم بعض الخضروات.
