الأوريجانو هو عشب عطري يستخدم على نطاق واسع كتوابل في المطبخ وخاصة المعكرونة والسلطات والصلصات ، ويمكن أيضًا تناوله على شكل شاي أو زيت عطري. نكهة الأوريجانو غريبة ، حيث تضفي لمسة حارة وعطرية على الوجبات.
لهذا النبات العديد من الفوائد الصحية لما يحتويه من خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ، مما يساعد على الوقاية من بعض الأمراض ومكافحتها. الاسم العلمي للأوريجانو هو Origanum vulgare ، وأوراق هذا النبات تستخدم كتوابل ، والتي يمكن استخدامها طازجة ومجففة.
تعرف على المزيد حول الأوريجانو في الفيديو التالي:
فوائد الأوريجانو
الأوريجانو له العديد من الخصائص التي تضمن العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:
- يقلل الالتهاب ، لاحتوائه على مادة كارفاكرول المسؤولة عن الرائحة والنكهة المميزة للأوريجانو ، بالإضافة إلى التأثير المضاد للالتهابات على الجسم ، مما يساعد الجسم على التعافي من بعض الأمراض المزمنة ؛
- يمنع السرطان ، لأنه غني بمضادات الأكسدة ، مثل كارفاكرول والثيمول ، والتي يمكن أن تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة ؛
- يحارب بعض أنواع الفيروسات والبكتيريا التي يمكن أن تسبب التهابات مثل نزلات البرد والإنفلونزا والتهابات المسالك البولية. على ما يبدو ، يقلل الكارفاكرول والثيمول من نشاط هذه الكائنات الدقيقة.
- يفضل فقدان الوزن ، حيث يمكن أن يغير الكارفاكرول تخليق الدهون في الجسم ، بالإضافة إلى تأثيره المضاد للالتهابات ، ويفضل فقدان الوزن ؛
- تكافح فطريات الأظافر ، حيث لها خصائص مضادة للفطريات ؛
- يقوي جهاز المناعة ، لأنه غني بفيتامين أ والكاروتينات ، وبالتالي يمتلك قوة كبيرة من مضادات الأكسدة
- يهدئ المجاري التنفسية ويسيل الإفرازات ، ويتم تحقيق هذه الفائدة بشكل أساسي من خلال العلاج بالروائح بالأوريجانو.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الأوريجانو في الحفاظ على الطعام لفترة أطول نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات ، والتي تساعد على منع انتشار الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الطعام والسيطرة عليها.
معلومات غذائية
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من أوراق الأوريجانو الطازجة.
| تكوين | زعتر جاف (100 جرام) | اوريجانو جاف (1 ملعقة كبيرة = 2 جرام) |
| طاقة | 346 سعر حراري | 6.92 سعر حراري |
| البروتينات | 11 جرام | 0.22 جرام |
| سمين | 2 غ | 0.04 جرام |
| الكربوهيدرات | 49.5 جرام | 0.99 جرام |
| فيتامين أ | 690 ميكروغرام | 13.8 ميكروجرام |
| فيتامين ب 1 | 0.34 مجم | آثار |
| فيتامين ب 2 | 0.32 مجم | آثار |
| فيتامين ب 3 | 6.2 مجم | 0.12 مجم |
| فيتامين ب 6 | 1.12 مجم | 0.02 مجم |
| فيتامين سي | 50 مجم | 1 مجم |
| صوديوم | 15 مجم | 0.3 مجم |
| البوتاسيوم | 15 مجم | 0.3 مجم |
| الكالسيوم | 1580 مجم | 31.6 مجم |
| الفوسفور | 200 مجم | 4 مجم |
| المغنيسيوم | 120 مجم | 2.4 مجم |
| حديد | 44 مجم | 0.88 مجم |
| الزنك | 4.4 مجم | 0.08 مجم |
كيف تستهلك
أوراق الزعتر المجففة و المجففة يمكن تناول الأوريجانو باستخدام الأوراق الطازجة أو المجففة ، ويمكن زراعته بسهولة في أوعية صغيرة في المنزل. يجب استبدال الأوراق الجافة كل 3 أشهر ، لأنها تفقد رائحتها ونكهتها بمرور الوقت.
يمكن استخدام هذه العشبة على شكل شاي أو لتتبيل الأطعمة ، حيث تمتزج جيدًا مع البيض والسلطات والمعكرونة والبيتزا والأسماك ولحم الضأن والدجاج.
بالإضافة إلى استخدامها في الطهي ، هناك طرق أخرى للاستفادة من الأوريجانو لتحسين الصحة وهي:
- شاي الأوريجانو: يتم التخفيف بملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة لكل كوب من الماء المغلي ، وهو مفيد في تخفيف السعال وسوء الهضم والتهاب المسالك البولية وداء المبيضات.
- العسل: إضافة الأوريجانو إلى العسل مفيد في مكافحة الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- زيت على الجلد: يساعد تمرير الزيت العطري من الأوريجانو على الأظافر أو الجلد ، مع القليل من زيت جوز الهند ، على إيقاف السعفة ويعمل كطارد طبيعي ؛
- البخار: يساعد على تسييل المخاط الرئوي ويساعد في علاج التهاب الجيوب الأنفية.
من المهم أن تتذكر أنه يمكن استخدام الأوريجانو في أي عمر ، لكن بعض الناس لديهم حساسية لهذا النبات وقد يعانون من مشاكل مثل حساسية الجلد والقيء.
اومليت اوريجانو مع طماطم
مكونات
- 4 بيضات؛
- 1 بصلة متوسطة ، مبشورة ؛
- 1 كوب من شاي الأوريجانو الطازج
- 1 طماطم متوسطة الحجم بدون قشر وبذور على شكل مكعبات ؛
- ربع كوب جبن بارميزان
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق.
وضع التحضير
يخفق البيض ويضاف الاوريجانو والملح والجبن المبشور والطماطم. يُقلى البصل بالزيت في مقلاة غير لاصقة ويُسكب المزيج ، ويُترك ليقلي دون التقليب إلى النقطة المرغوبة.
