البنجر هو جذر له نكهة شبيهة بالتربة ، وهو حلو قليلاً ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا في السلطات وحتى عصير الفاكهة ، على سبيل المثال. إنه يعمل بشكل جيد للغاية ، فهو غني بمضادات الأكسدة ويرتبط بالوقاية من التغيرات الخلوية والانحطاط ، ولهذا السبب يرتبط بالوقاية من السرطان.
بالإضافة إلى أنه يجلب العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم : يحتوي على النترات التي تساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
- يحسن أداء التدريب : من خلال استرخاء الأوعية الدموية ، فإنه يسمح بوصول المزيد من العناصر الغذائية إلى العضلات ؛
- يقوي جهاز المناعة : فهو غني بالزنك الذي ينشط هرمونًا يزيد من إنتاج الخلايا الدفاعية في الجسم ؛
- يمنع ويحارب فقر الدم : لاحتوائه على الحديد وفيتامين ب ، فإنه يمنع ويعالج هذا النوع من فقر الدم.
- يحافظ على صحة العضلات : يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم ، وهما مهمان للحفاظ على ألياف العضلات الصحية ؛
- يحمي الجهاز العصبي : لكونه غني بفيتامين B1 و B2 ؛
- يمنع الشيخوخة المبكرة : يحتوي على مستويات عالية من فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع شيخوخة الخلايا ؛
- يضبط الكوليسترول ويحمي القلب : يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ؛
- يقي من الإصابة بالسرطان : بالإضافة إلى فيتامين ج ، فهو غني بمضاد أكسدة آخر ، بيتالاين ، الذي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على صحة العين ويمنع إعتام عدسة العين : فهو يحتوي على فيتامين أ المهم في الحفاظ على صحة العين ؛
- يقي من مشاكل الكبد والرئة : بسبب وجود فيتامين سي والبيتالين.
للحصول على كل هذه الفوائد ، يجب أن تستهلك حوالي 250 مل من عصير البنجر يوميًا ، ومن المهم أن تتذكر أنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات أكسالات الكالسيوم في الكلى تجنب الإفراط في تناول البنجر.
المعلومات الغذائية وكيفية استخدامها
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 جرام من البنجر الخام والمطبوخ.
| معلومات غذائية | البنجر الخام | البنجر المطبوخ |
| طاقة | 32 سعر حراري | 49 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 11.1 جرام | 7.2 جرام |
| بروتين | 1.9 جرام | 1.3 جرام |
| سمين | 0.1 جرام | 0.1 جرام |
| ألياف | 3.4 جرام | 1.9 جرام |
| حديد | 2.5 مجم | 1.0 مجم |
| البوتاسيوم | 375 مجم | 245 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.04 مجم | 0.09 مجم |
| الكالسيوم | 32 مجم | 27 مجم |
يمكن تناول البنجر في السلطات النيئة أو المطبوخة أو العصائر ، ومن المثالي تناوله نيئًا ، حيث يتم فقدان عنصره الأساسي المضاد للأكسدة ، وهو البيتالين ، عند وضعه في درجات حرارة مرتفعة.
وصفات البنجر
عصير شمندر و أناناس
مكونات
- نصف خيار
- شريحة أناناس
- 80 جرام من البنجر النيء
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير: تغلب على جميع المكونات في الخلاط وتشرب الآيس كريم.
شاهد وصفات أخرى للعصائر الوردية مع البنجر لمحاربة التجاعيد والسيلوليت.
وصفة غنية بالحديد لمحاربة فقر الدم هي أوراق البنجر السوتيه ، لأنها غنية بالحديد غير الهيم ، وهو عنصر مهم جدًا في الدم.
ولكن لكي يمتص الجسم هذا الحديد حقًا ، يجب على المرء أن يستهلك أطعمة مصدر فيتامين سي في نفس الوجبة. لذلك ، بجانب أوراق البنجر المقلية ، تناول كوبًا واحدًا من عصير البرتقال أو كرز هندي أو تناول 10 حبات من الفراولة كحلوى.
أوراق البنجر سوتيه لعلاج فقر الدم
مكونات
- 400 غرام من أوراق البنجر
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ورقة غار
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فلفل للذوق
وضع التحضير
نقلي البصل والثوم وزيت الزيتون ثم نضيف المكونات الأخرى ونتركها تغلي لبضع دقائق. لتليين الأوراق أضيفي القليل من الماء واطهيها.
على الرغم من أن جذر الشمندر نبات غني جدًا بالحديد ، إلا أن أوراقه غنية بهذه المغذيات وأيضًا بالألياف التي تساهم في الهضم الجيد وعمل الأمعاء.
هذا الحساء أيضًا لذيذ جدًا مع القرنبيط أو البروكلي أو أوراق الجزر.
سلطة البنجر
طريقة جيدة لاستهلاك البنجر هي تحضير سلطة مع البنجر النيء. فقط اغسل البنجر وقشره ثم ابشره. يمكن تقديمه مع أوراق خضراء وطماطم متبلة بالملح العشبي وزيت الزيتون وعصير الليمون.
