فوائد الباذنجان وافضل الوصفات

الباذنجان من الخضروات الغنية بالماء ومضادات الأكسدة القوية التي تعمل في الجسم على الوقاية من أمراض القلب وخفض الكوليسترول.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات مثل البيتزا واللازانيا والسلطات واليخنات ، مما يساعد على فقدان الوزن.

وبالتالي فإن إدراج الباذنجان في النظام الغذائي اليومي يجلب فوائد مثل:

1. يمنع الإصابة بأمراض القلب ، لأنه غني بالأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في جلده الأرجواني ؛
2. تقليل الكوليسترول السيئ عن طريق احتواء مادة النسونين المضادة للأكسدة ؛
3. تجنب تكوين تصلب الشرايين ، عن طريق التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
4. تحسين الدورة الدموية من خلال تعزيز صحة الأوعية الدموية ؛
5. تساعد على إنقاص الوزن ، لكونها منخفضة السعرات الحرارية ؛
6. منع فقر الدم ، فهو مصدر لحمض الفوليك ، وهو فيتامين يحفز إنتاج خلايا الدم.

وللحصول على هذه الفوائد يجب تناول نصف حبة باذنجان يوميًا ، ومن المهم تجنب استخدامها في الأطباق المقلية ، حيث أنها تمتص الكثير من الدهون. إليك كيفية صنع عصير الباذنجان لخفض الكوليسترول.

المعلومات الغذائية وكيفية استخدامها

يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من الباذنجان النيء والمطبوخ.

للحفاظ على خصائصه صحية ، يجب تناول الباذنجان مشويًا أو محمصًا أو مطبوخًا.

عندما يكون الباذنجان كبيرًا جدًا ، يميل إلى أن يكون له طعم مر ، والذي يمكن إزالته عن طريق وضع الملح على شرائح الباذنجان وتركه يعمل لمدة 20 أو 30 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، يجب غسل وتجفيف الشرائح ، وأخذها للطهي أو القلي مباشرة بعد هذه العملية.

عند تناولها بكميات زائدة ، عادة أكثر من 3 باذنجان يوميًا ، يمكن أن تسبب هذه الخضار آثارًا جانبية مثل الصداع النصفي والإسهال وعدم الراحة وآلام في البطن.

وصفات الباذنجان الصحية

1. ماء الباذنجان لانقاص الوزن

لإنقاص الوزن ، تناول لترًا من ماء الليمون مع الباذنجان يوميًا باتباع الوصفة:

مكونات

• 1 باذنجان صغير مع قشر
• 1 عصير ليمون
• 1 لتر من الماء

وضع التحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان مع 1 لتر من الماء مع عصير الليمون. يجب حفظ الخليط في الثلاجة طوال الليل ليتم استهلاكه في اليوم التالي. شاهد طريقة أخرى لاستخدام هذه الخضار في: دقيق الباذنجان لفقدان الوزن.

2. عصير الباذنجان للكوليسترول

يجب تناول عصير الباذنجان يومياً على معدة فارغة لخفض نسبة الكوليسترول ، باتباع الوصفة:

مكونات:

• 1/2 باذنجان
• عصير طبيعي 2 برتقالة

وضع التحضير:

نخفق عصير البرتقال مع الباذنجان في الخلاط ثم اشربه ويفضل بدون إضافة السكر. شاهد وصفة أخرى في: شاي الباذنجان بالكوليسترول.

3. وصفة باستا الباذنجان

معكرونة الباذنجان غنية بالألياف ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعلها رائعة لتناول الغداء أو العشاء.

Igredien tes:

• باستا سباغيتي من الحبوب الكاملة لشخصين
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات
• 2 طماطم مفرومة
• ½ بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 230 جرام جبن موزاريلا أو مكعبات طازجة
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

وضع التحضير:

اطهي المعكرونة في ماء مملح. اقلي الطماطم والباذنجان والبصل في الزيت حتى ينضج الباذنجان. أضيفي جبنة الموزاريلا أو المينا فريسكال وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة. نضيف المعكرونة ونضيف جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.

4. وصفة الباذنجان في الفرن

هذه الوصفة صحية للغاية ومغذية وسريعة التحضير.

مكونات:

• 1 باذنجان
• للتتبيل: زيت الزيتون والملح والثوم والأوريغانو حسب الرغبة

وضع التحضير:

ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح ووضعها في طبق. غطيها بالقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ثم أضيفي البهارات. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك أيضًا رش القليل من جبنة الموتزاريلا على الوجه قبل وضعها في الفرن لتحميرها.

5. أنتيباستو الباذنجان

تعتبر الباذنجان مقبلات رائعة وهي وصفة سريعة وسهلة التحضير. أحد الخيارات هو تقديم الخبز المحمص من الحبوب الكاملة.

مكونات:

• 1 باذنجان مقطع مكعبات ومقشر
• 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
• 1/2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات
• 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
• الملح والفلفل حسب الذوق

وضع التحضير:

ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل والثوم. ثم يضاف الفلفل ، وعندما ينضج ، يضاف الباذنجان. عندما يصبح طريًا ، أضيفي الأوريجانو والخل الأبيض والزيت ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. لازانيا الباذنجان

لازانيا الباذنجان هي خيار رائع لتناول طعام الغداء لأنها مغذية للغاية وصحية.

مكونات:

• 3 باذنجان
• 2 كوب من صلصة الطماطم محلية الصنع - تعرف على كيفية تحضير صلصة الطماطم محلية الصنع.
• 2½ كوب جبن قريش
• للتتبيل: الملح والفلفل والأوريغانو حسب الرغبة

وضع التحضير:

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه في مقلاة ساخنة بسرعة حتى تجف شرائح الباذنجان. في طبق من اللازانيا ، ضعي طبقة رقيقة من الصلصة لتغطي قاعها ثم طبقة من الباذنجان والصلصة والجبن. كرر هذه العملية حتى يمتلئ الطبق وانتهى من الطبقة الأخيرة بالصلصة وقليل من جبنة الموزاريلا أو جبن البارميزان لتتحول إلى اللون البني. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تحمر.

إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فراجع كيفية استخدام الباذنجان لفقدان الوزن.