يعد تناول العدس مفيدًا لصحتك لأنه غذاء غني بالفيتامينات والمعادن ويحتوي فقط على 93 سعرة حرارية في كل 100 جرام. على الرغم من استهلاكه في كثير من الأحيان في عشاء ليلة رأس السنة الجديدة ، على سبيل المثال ، يمكن استهلاك العدس كبدائل للفاصوليا على أساس يومي على مدار العام.
ومع ذلك ، فإن سعر العدس يتراوح بين 4 و 6 ريالات في عبوات 500 جرام ، وهو أغلى من الفول ويجب تجنبه من قبل أولئك الذين لديهم نسبة عالية من حمض البوليك ، كونه طعامًا يزيد من نسبة البيورينات ، والذي يمكن أن يسبب هجمات النقرس.
لماذا تأكل العدس
على الرغم من كونه غنيًا بالكربوهيدرات ، إلا أنه يمكن تحضير العدس دون إضافة الدهون ، مما يجعله وجبة رائعة لنظام غذائي للتخسيس. يمكن بعد ذلك استنتاج أن الفوائد الرئيسية السبع لتناول العدس تشمل:
- تساعد على خفض الكوليسترول - لأنها تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تقلل من امتصاص الدهون.
- إزالة السموم من الجسم - تنظيم الأمعاء ، وبالتالي تنظيف الأمعاء عن طريق امتصاص السموم.
- تقليل التوتر السابق للحيض - لأنها تحتوي على مادة تسمى قشور ، والتي لها تأثير مشابه للهرمونات الأنثوية مثل هرمون الاستروجين الذي يساعد على تقليل أعراض الدورة الشهرية.
- محاربة مرض السكري - لأنه على الرغم من وجود الكثير من الكربوهيدرات ، إلا أنها تحتوي على الكثير من الألياف وتمنع السكر من رفع الكثير من الدم.
- منع وعلاج فقر الدم - غذاء غني بالحديد ، موصى به بشكل خاص للنباتيين الذين لديهم ميل للإصابة بفقر الدم.
- تساعد في الوقاية من السرطان - لأنها بالإضافة إلى كونها غنية بالألياف التي تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم.
- تحسين صحة العظام - بالإضافة إلى وجود الكالسيوم ، فهو يحتوي على الايسوفلافون الذي يساعد على إنتاج هرمونات مهمة لتقوية العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العدس غني بالزنك الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة وهو جيد جدًا لعلاج فقر الدم لاحتوائه على الكثير من الحديد ، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف تحسن العبور المعوي وتخفيف الإمساك و انتفاخ البطن.
كيفية صنع العدس
يمكن صنع العدس مثل الفاصوليا ، لذلك غطي العدس بالماء واطهيه لمدة 30 دقيقة. لذلك ، لتحضير شوربة سريعة ومغذية ، ما عليك سوى طهي العدس المجفف مع الجزر والكرفس والبصل ، على سبيل المثال ، وتناوله على شكل حساء أو مع الأرز.
هناك عدة أنواع من العدس ، ولكن عادةً ما يجب نقع جميع الأنواع حتى تنتج غازات معوية أقل ، تمامًا مثل الفول.
يمكن أن يكون العدس أخضر ، بني ، أسود ، أصفر ، أحمر وبرتقالي ، يحتوي على قوام مختلف ويصبح أكثر صلابة أو ليونة بعد الطهي. لهذا السبب ، يستخدم العدس البرتقالي بشكل عام في تغذية الأطفال ، نظرًا لكونه طريًا وفطريًا ، ولكن من الضروري نقعه حتى لا يسبب الإمساك أو المغص عند الطفل.
معلومات غذائية عن العدس
| مكونات | الكمية لكل 100 جرام من العدس المطبوخ |
| طاقة | 93 كالوري |
| البروتينات | 6.3 جرام |
| سمين | 0.5 جرام |
| الكربوهيدرات | 16.3 جرام |
| ألياف | 7.9 جرام |
| فيتامين ب 1 | 0.03 ميكروغرام |
| صوديوم | 1 مجم |
| البوتاسيوم | 220 مجم |
| النحاس | 0.17 مجم |
| الزنك | 1.1 مجم |
| المغنيسيوم | 22 مجم |
| المنغنيز | 0.29 مجم |
| الكالسيوم | 16 مجم |
| الفوسفور | 104 مجم |
| حديد | 1.5 مجم |
وصفة مع العدس
وصفة لذيذة وسهلة التحضير بالعدس هي سلطة البطاطا والعدس الدافئة.
مكونات
- 85 جرام عدس
- 450 جرام بطاطس جديدة
- 6 بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- ملح وفلفل
وضع التحضير
ضعي العدس في قدر به ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي العدس من الماء وضعيه جانبًا. في مقلاة أخرى ، ضعي البطاطس في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها وقطعيها إلى نصفين للحصول على وعاء. أضيفي شرائح البصل والعدس إلى البطاطس. أخيرًا نضيف الزيت والخل والملح والفلفل.
شاهد الفيديو التالي عن طريقة تحضير برجر العدس:
