القرنبيط ينحف ويمنع السرطان

يعتبر القرنبيط من الخضروات من نفس عائلة البروكلي ، ويعتبر خيارًا رائعًا لاستخدامه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، حيث أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يساعد على الحفاظ على لياقتك وإعطاء المزيد من الشبع.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن له نكهة محايدة ، يمكن استخدامه في العديد من الوصفات مثل السلطات والصلصات وقاعدة البيتزا المناسبة وكبديل للأرز في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

الفوائد الصحية الرئيسية للقرنبيط هي:

1. تساعد على إنقاص الوزن ، لأنها غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية ، مما يساعد على الشعور بالشبع دون زيادة السعرات الحرارية في النظام الغذائي ؛
2. تحسين العبور المعوي ، بسبب محتواها من الألياف ؛
3. يمنع الإصابة بالسرطان ، فهو غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والسلفوران التي تحمي الخلايا ؛
4. يحافظ على صحة العضلات ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ؛
5. يحسن الجلد ويقوي جهاز المناعة ، بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة ؛
6. يساعد في علاج التهاب المعدة ، حيث يحتوي على مادة السلفورافين ، وهي مادة تقلل من نمو بكتيريا الملوية البوابية ؛
7. يحافظ على صحة العظام لاحتوائه على فيتامين ك والبوتاسيوم.

لاختيار قرنبيط طازج جيد ، يجب على المرء أن يبحث عن قرنبيط صلب ، لا يحتوي على بقع صفراء أو بنية ، وله أوراق خضراء ملتصقة بقوة بالساق. انظر أيضًا 7 أسباب وجيهة لتناول البروكلي.

معلومات غذائية

يقدم الجدول التالي المعلومات الغذائية لـ 100 غرام من القرنبيط الخام والمطبوخ.

يساعد تبخير القرنبيط أو الميكروويف بدلاً من الغليان في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. للمساعدة في الحفاظ على لونه الأبيض ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو عصير الليمون إلى الماء ، ولا تطبخ القرنبيط في أواني الألمنيوم أو الحديد.

وصفة بيتزا القرنبيط

مكونات:

• 1 قرنبيط على البخار
• 1 بيضة
• 1 كوب جبن موزاريلا
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• 200 جرام جبن موزاريلا
• 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
• ½ بصل مقطع شرائح
• ½ فلفل أحمر شرائح
• 50 غرام زيتون
• ملح ، فلفل ، أوراق ريحان و زعتر حسب الرغبة

وضع التحضير:

اطبخي ، وبعد التبريد ، اطحن القرنبيط في معالج. نضع في وعاء ونضيف البيض ونصف الجبن والملح والفلفل ويخلط جيدا. دهن المقلاة بالزبدة والدقيق ، وشكل عجينة القرنبيط على شكل بيتزا. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. نخرجه من الفرن ونضيف صلصة الطماطم وباقي الجبن والطماطم والبصل والفلفل والزيتون ونضع الزعتر وأوراق الريحان وزيت الزيتون على الوجه. اخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تذوب الجبن. يمكن حشو هذه البيتزا بمكونات من اختيارك.

وصفة القرنبيط الأرز

مكونات:

• ½ قرنبيط
• نصف كوب شاي بصل مبشور
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

وضع التحضير:

اغسل وجفف القرنبيط بالماء البارد. بعد ذلك ، ابشري القرنبيط في مصفاة سميكة أو اخفقي في معالج باستخدام وظيفة الخفق حتى يصبح قوامه مشابهًا لقوام الأرز. في مقلاة ، اقلي البصل والثوم ، أضيفي القرنبيط واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والبقدونس.

وصفة القرنبيط au gratin

هذه الوصفة جيدة لمحاربة السرطان لأنها تحتوي على مادتين تساعدان في الوقاية من السرطان ومكافحته وهما سلفورافان وإندول 3-كاربينول.

يساعد السلفورافان في إنتاج الإنزيمات التي تقضي على السموم من الجسم ، بينما تقلل مادة الإندول 3-كاربينول من مستوى هرمون الاستروجين في الجسم ، والتي عند زيادتها يمكن أن تؤدي إلى ظهور الأورام.

مكونات:

• 1 قرنبيط
• 1 كوب ونصف حليب
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• ملح

وضع التحضير:

اغسل القرنبيط بعد إزالة الأوراق. ضعي الملفوف كله في مقلاة ، وغطيه بالماء الساخن المتبل بالملح واتركيه على النار لينضج. بعد الغليان ، ترفع من الماء ، وتصفيتها وترتيبها في بيركس عميق بالزيت.

يذوب دقيق القمح في الحليب ويتبل بالملح ويطهى. حركي المزيج حتى يتكاثف ، أضيفي ملعقة من الزيت والجبن ، اخلطي جيدًا ثم أزيليها. وزعي الكريمة فوق القرنبيط ورشيها بفتات الخبز وخذيها إلى الفرن لتحمر.