تعتبر الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم من العناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان ، حيث تساهم في إنتاج الهرمونات وتكوين الأسنان والعظام وتنظيم ضغط الدم. عادة النظام الغذائي المتوازن يوفر للجسم كميات كافية من هذه المعادن.
المصادر الرئيسية للأملاح المعدنية هي الأطعمة مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ، والتي يختلف تركيزها حسب التربة التي نمت فيها. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان أيضًا على العديد من هذه المعادن ، اعتمادًا على محتوى هذه المعادن في النظام الغذائي للحيوان.
يؤدي كل معدن موجود في الجسم وظيفة محددة ، كما هو موضح أدناه:
1. الكالسيوم
الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في الجسم ، ويوجد بشكل رئيسي في العظام والأسنان. بالإضافة إلى تكوين الهيكل العظمي ، فإنه يشارك أيضًا في عمليات مثل تقلص العضلات وإفراز الهرمونات وتجلط الدم.
يوجد بشكل أساسي في الحليب ومنتجات الألبان ، مثل الجبن والزبادي ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الأطعمة مثل السبانخ والفاصوليا والسردين. تعرف على كل وظائف الكالسيوم.
2. الحديد
تتمثل الوظيفة الرئيسية للحديد في الجسم في المشاركة في نقل الأكسجين في الدم والتنفس الخلوي ، وهذا هو السبب في أن نقصه يمكن أن يسبب فقر الدم.
يوجد في الأطعمة مثل اللحوم والكبد وصفار البيض والفول والبنجر. انظر ماذا تأكل لعلاج فقر الدم.
3. المغنيسيوم
يشارك المغنيسيوم في عمليات مثل تقلص العضلات واسترخائها ، وإنتاج فيتامين د ، وإنتاج الهرمونات والحفاظ على ضغط الدم. يوجد في الأطعمة مثل البذور والفول السوداني والحليب ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة. شاهد المزيد عن المغنيسيوم هنا.
4. الفوسفور
يوجد الفوسفور بشكل أساسي في العظام ، إلى جانب الكالسيوم ، ولكنه يشارك أيضًا في وظائف مثل توفير الحساسية للجسم من خلال ATP ، كونه جزءًا من غشاء الخلية والحمض النووي. يمكن العثور عليها في الأطعمة مثل بذور عباد الشمس والفواكه المجففة والسردين واللحوم والحليب ومنتجات الألبان.
5. البوتاسيوم
يؤدي البوتاسيوم وظائف عديدة في الجسم ، مثل المشاركة في نقل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات ، والتحكم في ضغط الدم ، وإنتاج البروتينات والجليكوجين ، وتوليد الطاقة. يوجد في الأطعمة مثل اللبن والأفوكادو والموز والفول السوداني والحليب والبابايا والبطاطس. انظر ماذا يحدث في الجسم عندما تتغير مستويات البوتاسيوم.
6. الصوديوم
يساعد الصوديوم على التحكم في ضغط الدم وتنظيم مستويات السوائل في الجسم ويشارك في نقل النبضات العصبية وتقلص العضلات. مصدر الغذاء الرئيسي هو الملح ، ولكنه موجود أيضًا في الأطعمة مثل الجبن واللحوم المصنعة والخضروات المعلبة والتوابل الجاهزة. انظر إلى الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
7. اليود
تتمثل الوظيفة الرئيسية لليود في الجسم في المشاركة في تكوين هرمونات الغدة الدرقية ، بالإضافة إلى الوقاية من المشاكل مثل السرطان والسكري والعقم وارتفاع ضغط الدم. يوجد في الأطعمة مثل الملح المعالج باليود والماكريل والتونة والبيض والسلمون.
8. الزنك
يحفز الزنك نمو الأطفال وتطورهم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحافظ على الأداء السليم للغدة الدرقية ، ويمنع مرض السكري عن طريق تحسين عمل الأنسولين وله تأثير مضاد للأكسدة. المصادر الرئيسية للزنك هي الأطعمة الحيوانية مثل المحار والجمبري ولحم البقر والدجاج والأسماك والكبد. شاهد المزيد عن الزنك هنا.
9. السيلينيوم
يحتوي السيلينيوم على قوة كبيرة من مضادات الأكسدة ويمنع الأمراض مثل السرطان والزهايمر وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية ويساعد في إنقاص الوزن. يوجد في الأطعمة مثل الجوز البرازيلي ودقيق القمح والخبز وصفار البيض.
10. الفلور
تتمثل الوظيفة الرئيسية للفلورايد في الجسم في منع فقدان المعادن بالأسنان ومنع البلى الذي تسببه البكتيريا التي تشكل التسوس. يضاف إلى المياه الجارية ومعجون الأسنان ، والتطبيق الموضعي للفلورايد المركز من قبل طبيب الأسنان له تأثير أقوى لتقوية الأسنان.
متى تكمل بالمعادن
يجب تناول المكملات المعدنية عندما لا يكون الطعام كافياً لتلبية احتياجات الجسم أو عندما تكون هناك أمراض تتطلب مستويات أعلى من المعادن في الجسم ، كما هو الحال في هشاشة العظام التي تتطلب مكملات الكالسيوم من فيتامين د على سبيل المثال.
تختلف كمية المكملات وفقًا لمرحلة الحياة والجنس ، لذلك يجب دائمًا تحديد الحاجة إلى تناول المكملات من قبل الطبيب أو أخصائي التغذية.
