الغلوتين هو نوع من البروتين يمكن العثور عليه في الحبوب مثل القمح أو الجاودار أو الشعير ، مما يساعد الطعام على الحفاظ على شكله ، ويعمل كنوع من الغراء ، مما يضمن مرونة أكبر وملمسًا خاصًا.
يمكن أن يسبب تناول الطعام بهذه الحبوب مشاكل في البطن لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، مثل مرضى الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو حساسية من الغلوتين ، حيث أنهم غير قادرين على هضم هذا البروتين جيدًا ، وبالتالي عند تناولهم طعامًا يحتوي على الغلوتين تعاني من أعراض مثل الإسهال وآلام البطن والتورم. تعرف على المزيد حول مرض الاضطرابات الهضمية وكيفية التعرف عليه.
الغذاء يحتوي على الغلوتين
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي كل ما يمكن صنعه من القمح أو الشعير أو الجاودار مثل البسكويت والكعك والبسكويت والخبز المحمص والبيرة وأي مكرونة تحتوي على دقيق القمح في تركيبته مثل عجينة البيتزا والمعكرونة ، فمثلا.
بشكل عام ، يحتوي النظام الغذائي على العديد من الأطعمة التي تحتوي على القمح ، مما يؤدي إلى تناول الغلوتين بكميات كبيرة ، ولهذا فإن بعض الأشخاص يبلغون عن تحسن في الصحة ، خاصة في تنظيم الأمعاء ، عندما يقللون من استهلاك هذه العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المشروبات مثل البيرة والويسكي أيضًا على الغلوتين ، لأنها مصنوعة من شعير الشعير. شاهد قائمة أكثر تفصيلاً بالأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
الأطعمة الخالية من الغلوتين
الأطعمة الخالية من الغلوتين هي:
- فواكه وخضراوات؛
- الأرز ومشتقاته.
- الذرة ومشتقاتها.
- نشا البطاطس؛
- لحم و سمك؛
- السكر والشوكولاتة والكاكاو والجيلاتين والآيس كريم.
- ملح؛
- زيوت وزيت زيتون ومارجرين.
هذه الأطعمة والمنتجات الأخرى المصنوعة فقط من هذه المكونات ، مثل كعكة نشا البطاطس ، على سبيل المثال ، يمكن تناولها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. الأطعمة الصناعية التي تحمل ملصق " خالية من الغلوتين" أو " خالية من الغلوتين" على الملصق ، تعني أنها لا تحتوي على الغلوتين ويمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين لا يتحملون هذا البروتين.
فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
قد لا يكون بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا سهلاً ، وكلما بدأت يجب عليك قراءة الملصق الغذائي للمنتجات قبل تناولها ، حيث يجب أن تشير إلى أنها "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين" ، بالإضافة إلى أن هذا النوع من النظام الغذائي ليس كذلك عادة ما تكون رخيصة لأن المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين أغلى ثمناً.
الفائدة الرئيسية لإزالة الغلوتين من الطعام هي استبعاد الأطعمة الصناعية والسعرات الحرارية من النظام الغذائي ، مثل البسكويت المحشو والبيتزا والمعكرونة والكعك. حتى لو تم اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من قبل أشخاص لا يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإنهم يبدأون في الشعور بالتحسن لأنهم يبدأون في تناول الطعام الصحي ، مما يحسن عمل الأمعاء والجسم ككل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساهم انسحاب الغلوتين في تقليل الغازات وانتفاخ البطن لدى الأشخاص الأكثر حساسية لهذا البروتين. يمكن أن تشير أعراض الإمساك والغازات المفرطة إلى مشاكل الغلوتين. تحقق من 7 علامات لعدم تحمل الغلوتين.
هل الغلوتين يجعلك سمينا؟
أغذية الغلوتين التي تسبب التسمين هي تلك التي تحتوي أيضًا على مكونات دهنية ، مثل الكعك والبسكويت والبسكويت ، على سبيل المثال.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة مثل الخبز أو الخبز المحمص ، على الرغم من احتوائها على الغلوتين ، لا تسبب السمنة إلا إذا استهلكت بكميات كبيرة أو مصحوبة بأطعمة أخرى غنية بالدهون أو الكربوهيدرات ، مثل المربى أو الزبدة.
على الرغم من أن إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي أمر شائع في بعض الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، إلا أن هذا لا يعني أنك تحصل على الدهون. تُستخدم هذه الاستراتيجية فقط لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية والأطعمة غير الصحية ، ويسهم انسحابه في تحسين جودة الطعام اليومي.
متى يجب أن أعطي طعام الأطفال المحتوي على الجلوتين
يجب إدخال الغلوتين في نظام الطفل الغذائي بين 4 و 6 أشهر من العمر ، لأن الأطفال الذين تعرضوا للجلوتين قبل أو بعد تلك الفترة يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ومرض السكري من النوع 1 وحساسية القمح.
يجب تقديم المنتجات الخالية من الغلوتين للطفل بشكل تدريجي ، بينما لا يزال الطفل يرضع ، ويجب الانتباه إلى أعراض عدم التحمل مثل انتفاخ البطن والإسهال وفقدان الوزن. في حالة ظهور هذه الأعراض ، يجب أخذ الطفل إلى طبيب الأطفال لإجراء اختبارات عدم تحمل الغلوتين. تعرف على ما هو عليه وما هي أعراض عدم تحمل الغلوتين.
